古代白酒的度数一般是多少？
元朝古分水岭，元朝以前酿酒， 古代白酒的一般度数是15°-30°左右，元朝以前酿酒，元明清时期开始出现蒸馏技术。蒸馏酒是用谷物、水果等含糖原料发酵而成，酒精含量很低。
古代蒸馏酒是一种高纯度的酒精溶液（称为酒头）。蒸馏酒中的水和酒精含量高于其他类型的烈性酒（如白酒、啤酒等）。因此，古代人喝的高酒通常远高于几种常见的低浓度蒸馏酒。
那么，为什么人们在古代喝米酒呢？这是因为中国古代劳动人民在长期的生产实践中逐渐发现了适合人类健康的天然果酒。
据史料记载，中国最早使用曲类作为发酵剂的是小米或大米，其中含有淀粉酶和蛋白酶。这些成分可以被人体利用，产生一定的毒性和营养价值。因此，古人以小米或小麦制成的大麦芽汁为基础酿造白酒。
由于当时技术落后，酿造的白酒程度很低。然而，随着时间的推移，现代人的饮酒量不断增加。据相关资料显示，约10%-15%的成年人每天可摄入40毫升酒精。
此外，根据历史文献记载，中国人最能喝的是“黄酒”。黄酒以糯米为主，香甜醇厚，有助于消化；与其他白酒相比，“绍兴状元红”更具代表性的是广东佛山石湾玉冰烧酒。本品为黑豆香型白酒，度数不高，适合喜欢吃辣的朋友品尝。产于广东省梅州市石湾镇南塘村，是中国南方的传统特色产品。“三花酒”是中国小曲固态白酒的典型代表。
古代白酒的味道是什么？
古酒是米酒，一般在3度到5度之间。
白酒出现在元代以前，但蒸馏技术已经引入，没有现在的高酒
中国传统白酒无色透明，醇厚，入口绵甜干净，纯净，回味悠长，饮用后余香不绝。
中国白酒种类繁多，包括白干、二锅头、老白干等。还有不同种类的药曲酒、露酒、黄酒、果露酒等。此外，还有啤酒、白酒、果露酒、汽酒等。
中国白酒的酿造历史可以追溯到5000年前的新石器时代。中国最早的文字是夏朝写的《诗经》中的“十月稻”和“秋酒，介眉寿”;蒸馏工艺出现在宋代，酒精含量达到20%以上。
白酒自古以来就作为一种文化符号存在。
那么问题来了，现代白酒的味道是什么？古代白酒有多少度？今天我们来谈谈这个话题。
古代白酒的味道是什么？
中国古代的酿造方法不同于现在，主要分为两种：一种是谷物发酵的白酒，另一种是使用各种糖化发酵剂（如大麦、小麦、麸皮），然后将淀粉转化为可食用的糖；另一种是将含有淀粉的食物转化为低分子脂肪酸乙酯或芳香化合物。虽然这些物质可以产生一些口味差异，但对口感的影响却大不相同。
白酒的主要成分包括水和高级酒精(如甲醛)、多元醇和酚类化合物，以及各种营养物质，如有机酸和氨基酸。其中，对人体有益的杂环化合物约占整个生命活动的所有易吸收部位，其沸点一般高于乙醇（乙醇沸点78°C),因此，谷物发酵酿造的白酒浓度相对较低。
为什么古代有这么高的程度？事实上，在古代，由于劳动人民长期生活在贫瘠的状态，粮食短缺和当时艰苦的社会条件。为了满足这种情况，人们发明了人工冷却方法，即通过加热使谷物更容易挥发，从而提高酒精浓度。这种降温方法也得到了很好的应用，并具有一定的经济价值。
另一种说法是，在古代，没有特别先进的科学设备来控制发酵过程，这导致许多学者错误地认为这是原始人意外发现自然界中的某种物质——酒精（乙醇）。这种理解是不正确的，因为人类最初的酒精含量低于10摄氏度，然后逐渐发展出12摄氏度的烈性酒。
