古酒是什么酒？
蒙元以前，我国古代人喝的酒基本上都是低度白酒和黄酒(南方人较多)， 中国的白酒历史悠久，在古代形成了独特的酿造技术。
最早可以追溯到夏代，《周礼·天官》记载：“仪狄始作酒醪”，《战国策？魏策一》:“昔者，帝女令仪狄作酒，美进之禹，禹饮而甘.”。
汉代，由于技术和生产力的提高，以谷物为原料的制曲和蒸馏酒得到了广泛的发展，成为当时的主流产品。唐宋时期，随着经济技术的进步和生活质量要求的提高，中国白酒产业得到了快速发展的机遇。
从考古发掘的角度来看，早在3000年前的新石器时代晚期（约公元前5000-6000年），中国仰韶文化遗址就出土了许多古代青铜器，如陶尊和大石，包括大量装有酒精饮料的容器；自东汉以来，“烧酒”这个名字就有确凿的历史证据：西域先民掌握了用谷物酿造果酒的方法，并逐渐传播到中原。但目前已知，黄酒是中国最早发明的。
在现代科学研究中发现，古代文献所说的“黄酒”、“米酒”或“甜酒”大多是未经过滤净化的低度蒸馏酒；至于我们现在喝的高度白兰地酒和威士忌酒，都属于非蒸馏酒的范畴。(来源/网络)
与世界其他国家的蒸馏酒相比，中国传统的酿造工艺起源于自然发酵过程。白酒在中国几千年的文明史中一直扮演着重要的角色。在中华民族五千年灿烂的文明史上，诗仙李白、苏轼、欧阳修等人留下了无数关于酒的流行故事。“李白斗酒诗百篇”“长安酒家眠”，这些都是中国人几千年来饮酒吟诵故事的重要写照。《三国志》中提到，曹操把关羽作为重要的外交使节献给了项羽壮行酒和“煮酒论英雄”。
在北宋，清末民初，随着酿酒业的发展，出现了许多新的白酒品种。如高粱酒（指糯红薯酒）、小米酒、小米酒（又称稻酒）、麦酒等等。这些新品种被称为老字号。
明清时期，民间酿酒仍遵循传统方法，主要是绍兴加饭酒和金华山酿酒。除了当地优质米糠制成的大竹、玉米杆等粗粒外，还有糖化酶制成的小球或小圆饼。这表明，早期人们采用自酿的方法，不仅可以保留原有的风味，而且可以提高其营养价值。
此外，《本草纲目》和《食疗宝鉴》还有许多关于药酒的研究成果，如杨贵妃醉酒后的配方鹿茸酒。此外，《神农本草经》、《博物学概略》、《太平圣惠方》等书籍都包含了一些药酒资料。
作者刘振宇
古酒是什么酒？
古酒是指酿酒，又称烧酒或蒸馏酒，存在于元朝以前。
中国是世界上最早掌握酿造技术的国家之一。《史记》记载了“仪狄酿酒”的故事。汉代有专门生产粮食和制曲的技术人员，对谷物酿造影响很大。“杜康”是中国古代传说中的“三皇五帝”。
“非物质文化遗产古窖”作为一种重要的文化载体，见证了人类文明的发展和进步，已有5000年左右的历史。
中国白酒历史悠久。早在2000多年前的新石器时代——仰韶文化时期，就有人喝赞酒、吟诗、写作等。，并留下许多典故来解释当时的饮酒氛围。
