白酒用什么酿,介绍白酒酿造的原理与过程
白酒是中国传统白酒之一，酿造历史悠久，酿造工艺独特。那么，白酒是用什么酿造的呢？让我们来探索白酒酿造的原理和过程。
第一，白酒的原理
白酒是一种以谷物为原料，通过蒸馏、酿造、陈酿等工艺制成的白酒。白酒的酿造原理主要是利用酒精沸点低于水的特性，通过蒸馏将谷物中的淀粉转化为酒精，达到酿造白酒的目的。
二、白酒酿造工艺
1. 粮食的处理
白酒的主要原料是谷物，主要是高粱、小麦、玉米等。酿造前，需要将谷物浸泡一段时间，使其吸收足够的水分，使谷物中的淀粉成为可发酵的糖。
2. 发酵
将处理好的食物放入发酵池中，加入酵母等发酵剂，将糖转化为酒精和二氧化碳。在发酵过程中，需要控制温度和湿度，以确保酵母能够正常发酵。
3. 蒸馏
发酵后，蒸馏发酵的酒。蒸馏过程中，加热酒的沸点，蒸发酒精，然后通过冷却、凝固等步骤分离酒精。蒸馏后，得到的酒是白酒。
4. 陈放
蒸馏后的白酒需要陈酿，使其更加醇厚。陈酿时间一般在3年以上，时间越长越好。在陈酿过程中，白酒会慢慢挥发一些不良成分，吸收一些外部气味，使其更加醇厚。
综上所述，白酒的酿造过程主要包括粮食处理、发酵、蒸馏和陈酿。通过这些过程，我们可以得到醇厚透明的白酒。
