影响白酒降度的因素具体都有什么,白酒挥发会降低度数
通常喝酒会问多少度，可以看出酒精的度数是白酒的一个重要指标。白酒有高度和低度的白酒，有些人不能喝高度的白酒，尤其是大多数来中国的外国人不能接受，这需要降低白酒的度数。有些人说直接混合水可以，降低度真的那么简单吗？今天，我将向您介绍影响白酒降低的具体因素。
美观
白酒98%-99%为乙醇和水，其余为1%-2%的微量成分，主要包括酯、醛、酸等。这些微量成分中的大多数只溶于酒精，而不溶于水。因此，白酒加水稀释后，由于酒精含量降低，溶于酒精的成分沉淀形成沉淀，使原本透明的酒变得浑浊。
口感
任何饮料，想要保持口感都不能简单地加水，不相信你可以试试果粒橙兑水的感觉。特别是中国的白酒一直以其丰富的香气而闻名。单纯加水后，白酒的风味被破坏，难以下咽。因此，在降低白酒度数的同时，保持白酒晶莹剔透的色彩，保证白酒的迷人风味，是一个非常复杂的问题。20世纪70年代，各大酒厂不断试验降度，但均失败。因此，当时很多人认为，我们国家的白酒降到40度以下，是天方夜谭。
解决浑浊失光问题
失光是由于降度有沉淀物，这些沉淀物可以通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式去除。
以吸附方法为例，常用活性炭。它是一种多孔结构，可以吸附降度后产生的大量浑浊物质，没有副作用。
然而，过滤后的白酒味道很淡，需要以后的调整过程来恢复。然而，这种好处也非常明显，即大大降低了白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分。
解决缺乏酒体风味的问题
这需要勾兑技术来弥补，即使用不同年份、批次、风味的调味酒来去除所谓的“水味”和淡淡的感觉，这个过程比上一个过程更具技术性。由于不仅要满足风味要求，而且要防止复杂成分的沉淀，因此对调酒师水平的特殊测试，可以说决定白酒质量和口感的关键是调酒师的经验和技术。
因此，降低白酒的含量并不容易。另一个更明显的事实是，只要中国白酒是用心酿造的，无论程度如何，都有好的产品。
看完之后，你认为白酒的减少并不是那么简单吗？白酒的减少是一项技术。在20世纪70年代，人们会觉得减少是不可能的。现在中国人的技术在不断进步，减少已经不是问题了。中国人骨子里有聪明的基因，任何问题都不会打败伟大的中国人民。
