什么是酱香型？
酱香型是指由调味品、酱油、绍酒、麻油、葱、姜、蒜等多种调味品组合而成的香味，其口感具有淳厚醇香、回味悠长的特点。如果想尝试制作酱香型，以下是步骤。
茅台系列有哪些酒
酱香型的制作步骤
1.准备材料：鸡腿肉、酱油、生抽、老抽、糖、盐、绍酒、姜、葱、大蒜、香菜。
2.先将鸡腿肉洗净切块，放入锅中煸炒，加入料酒、姜、葱炒香，加入清水、盐、糖、生抽、老抽调味，加盖中小火炖煮，煮至汁留香味浓时能停火放凉。
3.把锅里的汤料过滤一下，锅中加入少量油，将大蒜剁成蒜蓉加入锅中煸炒，再加入汤料烧沸，加入鸡块卤制，再放入绍酒等其它调料烧制10--15分钟。
4.最后出锅，撒上香菜即可。
如何掌握酱香型的烹饪技巧
1.火候要掌握好，煮至汁留香味浓时要停火放凉，再进行下一步骤。
2.调味要适量，不能过咸或过甜，根据个人口味进行调整。
3.烹饪的时候，需要不时地搅拌，以免烧焦，当然，也要避免过于频繁的搅拌，影响味道。
酱香型其实并不难做，只需要掌握好一些基本的烹饪技巧即可。希望这篇文章能够帮助到大家，快来试试吧！
