喝白酒怎么会变甜？
固态白酒的主要类型是：（1）大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦和大麦， 白酒以大曲为糖化发酵剂，固态白酒的主要类型有:(1)大曲白酒
大曲酒是由大麦、小麦等谷物制成的，也称为块曲或砖曲。大曲又分为低温曲、中温曲和高温曲。一般来说，它是固体发酵的。大曲酒酿造的白酒质量较好。大多数著名的白酒都是用大曲酿造的。
(2)小曲酒
小曲以大米为原料，多采用半固态发酵，南方白酒多为小曲酒。
(3)麸曲酒
这是在解放后烟台操作方法的基础上发展起来的。纯培养曲霉菌和纯培养酒母被用作糖化和发酵剂。发酵时间短。由于生产成本低，被大多数酒厂采用。这种类型的白酒产量最大。以公众为消费对象。
(4)混合白酒
主要由大曲和小曲混合而成。
最近喝白酒的原因是什么？
酒精本身是甜的，所以喝白酒可能有两个原因：一个是个人口味偏好，另一个是个人身体对白酒的敏感性较低。
首先，让我们来看看酒精的特性：
1、乙醇(俗称酒精)是一种无色、透明、优雅的易燃、挥发性液体，其沸点为78°C,冰点为-114°C。乙醇可以随意与水相互溶解，具有特殊的香味和轻微的刺激性；微甜。
2、杂醇油是分子大小对应酒精的氧化物，也是酒精香气浓郁的主要因素。杂醇油给人苦、辣、涩的感觉。它的中毒和麻醉作用是乙醇的数百倍。它能迅速对人体内的敏袜做出反应，改变人的情绪和行为。
3、醛是分子大小对应酒精的混合物，味道辛辣。虽然醛不是白酒的主要风味物质，但在酿造过程中会产生糠醛等醛的高沸点化合物，不仅会带来白酒的香气，还会增加白酒的苦味。
4、酯是白酒中的一种重要芳香成分，其存在量远远大于酒精。但总含量低于整个酒体中的其他微量元素（主要是酯），所以即使含量很小，也会使酒变得苦、糊等味道。
