酒造型的蛋糕，白酒样式蛋糕
一、白酒配什么蛋糕？
白酒吃蛋糕有点奇怪。、想要一个好的气氛。喝点红酒吧~
二．吃蛋糕喝白酒行吗？
这种情况是完全可以的，没什么好说的，吃喝玩乐
三．什么蛋糕是用酒做的？
将葡萄干浸泡在蛋糕中，以反映葡萄在白酒的作用下的果香
四．如何用白酒做一点甜点酒？
1．用荔枝泡就行了。荔枝泡的酒不需要放其他东西。酒刚过荔枝就好了，但是荔枝要先去皮，泡6个月就可以喝了。青梅酒:青梅3斤，冰糖2斤，枸杞22，红枣22。选择50度左右的白酒，泡一年5斤。
五．什么蛋糕需要郎姆酒？
1．事实上，它可以添加或不添加。如果你喜欢这种味道，在做蛋糕时在奶油中加入一点，比如朗姆奶酪蛋糕；布朗尼蛋糕~ 吃的时候有朗姆酒的味道！
六．中国蛋糕能加酒吗？
看看这个蛋糕，是网站上的蛋糕，有酒的成分！
七．普通蛋糕 糯米酒的制作方法
1．用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 。。。150g 细白糖 。。。100g 鸡蛋 。。。3个 发粉 。
2．。。1大匙 鲜奶 。。。1/3杯 沙拉油 。。。4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内抹油，薄撒面粉备用。
3． 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细糖，充分搅拌至发泡。面粉筛选后，用发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，用橡皮刀轻轻搅拌均匀，分成三个模型。如果有气泡，轻轻敲击模型。
4． 每个蛋糕用强微波烘烤3分钟。注： 烤好海绵蛋糕后，应立即取出，并以垂直方向轻轻落下模型，使蛋糕不会塌陷，更容易取出。
5． 吃的时候可以根据大家的喜好倒一点蜂蜜或者果酱。糯米酒 韩法给米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具就是用那种木蒸（zeng)蒸糯米，糯米不能太软太烂。
6．然后冷却（具体温度没有用温度测量，土壤方法是把它放入水中，以手不热为标准），放入准备制作米酒的容器中，然后揉成粉状的白酒曲，均匀混合到米饭中。
7．注意最后留一点撒在混合表面。用盖子盖住，然后用被子包裹整个器皿（保暖）。2-3天后，打开盖子，空气中会充满清新的白酒香味，引起流口水。这时，米酒就准备好了。标准是用筷子轻轻拨动饭团，饭团变成一个可旋转的整体。
8．现在请快速取下被子，否则可能会烧坏，米酒可能会变红。如果你想吃强烈的米酒，再放几天。此时，米酒是甜的、醇厚的、辛辣的，不会刺痛喉咙。
9． 也就是说，将糯米摊到20度以下，与酒药混合，轻轻按压，在中心做一个窝，这样你就可以很容易地看到白酒。放在保温处24小时酿酒（30度左右不要太高）。
10．制作时，所有电器都应消毒，不得沾油。饮酒后，应适当加入相同温度的冷开水。再放一天，你可以喝很多甜酒。你喝的就是这种水酒。
11．我们通常被称为老白酒。不加水，只有干糯米酒，加水煮喝。此外，街上买的甜白酒是很多糖精水，安全性差，买煮喝。
八．怎样做美味的蛋糕！！
1．蛋糕的种类太多了，只是奶酪蛋糕（cheese cake）还有美式酸奶酪蛋糕、柠檬蛋糕等。在寒冷的天气里，不妨在家里做巧克力蛋糕，既美味又容易制作，还能补充热量。
2．必备工具： 不锈钢盆(1)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱不需要太大，中号)、一些油纸，淡巧克力蛋糕1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合成糊状泡沫。
3．2 将100克面粉与60克可可粉混合，过滤后加入泡沫制成混合物。3 将一层油纸放入模具中，倒入上述混合物，放入烤箱烘烤。
4．将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟即可取出备用。4 用打蛋器打约250～450克鲜奶油(大概一听左右)，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克搅拌。
5．5 将混合好的奶油放在刚烤好的蛋糕上冷却。你也可以把蛋糕切开，在夹层上涂上奶油或一层水果碎片。
6．现在是新鲜草莓上市的时候了。做一个草莓三明治巧克力蛋糕。浓巧克力蛋糕1 准备大约500克黄油和大约400克砂糖，用打蛋器打。当它呈白色并微微启动时，加入大约500克面粉和200克可可粉和200克可可粉～三个鸡蛋，调成面糊。
7．2 将调好的面糊倒入垫好的油纸模具中，烘烤备用(具体要求同上)。3 准备500克黑巧克力和100克纯鲜奶(牛奶要提前用微波炉加热)，搅拌成巧克力酱，均匀摊在蛋糕上，抹平后冷却。你会惊讶地发现蛋糕表面有一个厚厚的巧克力硬壳，看起来很吸引人。
8．4 把烤蛋糕切成10个角落，带给你的爱人或朋友！想象一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，周围有几块如此美味的蛋糕，这是一种奢侈的幸福吗？可可海绵蛋糕原料：600克鸡蛋、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、适量的脱脂牛奶。
9． 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制备方法： 预热烤箱至180℃，或上火180℃、下火165℃)备用。
10． 将鸡蛋放入搅拌桶中，加入糖，在搅拌机中搅拌至白色，形成厚厚的乳泡沫。用筛子筛选低筋粉和可可粉，轻轻倒入搅拌桶中，加入溶解冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅拌均匀成蛋糕司。
11． 将蛋糕司放入垫纸中，放入烤盘中的蛋糕圈中，用手将其擦平，放入烤箱烘烤。烤30分钟左右，蛋糕完全煮熟后取出，趁热覆盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
12． 香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、5g香兰素或香草粉、低筋粉310g、生菜油100g、适量的脱脂淡奶。
13． 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制作方法: 预热烤箱至180℃，或上火180℃、下火165℃)备用。
14． 将鸡蛋放入搅拌桶中，加入白糖、香兰素或香草粉，放入搅拌机中搅拌至厚度和白色。将筛好的面粉轻轻搅拌到搅拌桶中，加入生菜油和脱脂淡奶，继续搅拌至均匀成蛋糕司。
15． 将蛋糕司放入铺好的垫纸中，放入烤盘中的蛋糕圈中，用手擦平，放入烤箱烘烤。烤30分钟左右，蛋糕完全煮熟，取出，趁热覆盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
16． 橙色海绵蛋糕原料：500g鸡蛋、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、适量的脱脂牛奶，50克橙汁、生菜油75g。
17． 工具：搅拌桶，搅拌盆，筛子，垫纸，蛋糕圈，蛋糕板。制作方法： 预热烤箱至170℃，或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，然后把蛋糕圈放好备用。
18． 将鸡蛋分成蛋黄和蛋白质备用。将蛋黄、细盐和一半糖倒入搅拌桶中，在搅拌机中搅拌至厚白，然后依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶、香澄浓汁和生菜油，搅拌均匀。
19． 将蛋白质和另一半糖放入另一个搅拌桶中，用搅拌机搅拌成软泡沫状，与蛋黄混合物混合，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈中，抹平，放入烤箱烘烤。
20． 烤40分钟左右，直到蛋糕完全煮熟取出，趁热覆盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。咖啡海绵蛋糕原料:8个鸡蛋，3个蛋黄，350克糖、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶解的白脱油180g、适量的脱脂淡奶。
21． 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制备方法： 预热烤箱至180℃，或上火185℃、下火165℃)，将垫纸铺在烤盘上，然后放入蛋糕圈备用。
22． 将鸡蛋和蛋黄一起放入搅拌桶中，加入糖和速溶咖啡，在搅拌机上搅拌，直到它们变成厚厚的泡沫。筛选出低筋粉后，仔细倒入搅拌桶，搅拌均匀，然后加入溶解的白脱油和脱脂牛奶，搅拌均匀。
九．白酒装饰淋面蛋糕的步骤图，怎么做好吃？
用奇峰蛋糕做一个淡奶油(抹面)200g糖(抹面)20g装饰袋，一个巧克力(淋面)40g淡奶油(淋面)40g装饰:一瓶白酒(100ml)一瓶芒果(夹层)一瓶费列罗巧克力，适量棉花糖，适量彩糖，适量卷饼(细饼干)，适量白酒装饰淋面蛋糕，准备好材料。～将糖倒入奶油盆中，打好(稍打硬点，但是不要打架)～切好夹层芒果(可以放自己喜欢的水果)～蛋糕胚一分为二～把一半的蛋糕胚放在托盘上，涂一层奶油，放芒果块～然后均匀涂一层奶油～覆盖另一半蛋糕胚，将蛋糕抹平～装花袋剪个小口～将巧克力和淡奶油倒入小碗中～转小火，隔水融化，边融化边用勺子搅拌，直到光滑～搅拌融化巧克力，避免表面形成皮肤～
十．蛋糕制作配方
1．蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整个过程中，有许多重要的地方和关键的步骤，如果掌握不好，就会直接导致操作失败。
2．1．搅拌容器应清洁，特别是制作奇峰蛋糕，否则无法搅拌。最后，蛋清变得像水。除此之外，它还将直接影响产品的保存期。
3．因此，容器必须彻底清洗，制作奇峰蛋糕也需要用热水浸泡。2．入桶时一定要注意卫生，最好先洗鸡蛋，这样有助于延长保质期。
4．3．冬季气温低时，可适当加热打蛋浆。在搅拌缸下加入一大盆温水，适当提高鸡蛋温度，有利于蛋浆快速起泡，防止烘烤后底部沉淀结块。
5．但是，应注意的是，温度不应过高。如果超过60℃，蛋清会发生变性，从而影响开始。因此，我们应该掌握加热温度。一般来说，当我们用手触摸它时，我们不会烫手。
6．4．快速搅拌前必须加入蛋糕油，快速搅拌后才能完全溶解，这也有助于蛋糕油不会沉入硬块。
7．5．添加液体。当蛋浆过厚，配方面粉比例过高时，可以慢慢加入一些水。如果最后加入，尽量不要一次倒下，容易破坏蛋液的气泡，减少体积。
8．6．有时，为了减少面粉的强度，使味道更好，在配方中添加淀粉成分，必须与面粉一起筛选，否则如果混合不均匀，蛋糕就会下沉。
9．此外，淀粉的添加量不得超过面粉的1／4。7．加入泡打粉时，一定要和面粉一起过筛，这样才能充分混合，否则蛋糕表皮会出现麻点，有些地方会出现苦味。
10．8．打蛋浆时，鸡蛋的最佳温度是17～22℃，要根据季节灵活调整。蛋糕加工中常见的问题及解决方案 蛋糕配料不当引起的问题及对策是以鸡蛋、糖、面粉等为主要原料，以乳制品、膨松剂、香料等为辅料。
11．由于这些原材料的加工性能不同，各种原材料之间的比例也应遵循一定的原则，即原材料配方平衡原则，包括干原材料与湿原材料之间的平衡、强原材料与弱原材料之间的平衡。
12．蛋糕原料可分为面粉、奶粉、膨松剂、可可粉等。；湿原料：鸡蛋、牛奶、水等。；强原料：面粉、鸡蛋、牛奶等。；弱原料：糖、油、膨松剂、乳化剂等。
13．（一）、在干原料和湿原料蛋糕配方中，干原料需要一定量的湿原料来湿润，然后才能制成蛋糕糊。例如，蛋糕配方中的面粉需要等量的蛋液来湿润，但由于蛋糕类型的不同，它们是不同的。
14．如海绵蛋糕主要表现为泡沫系统，水量可以稍微多一点；油蛋糕主要表现为乳化系统，水过多不利于油和水乳化。
15．蛋糕制品配方中的加水量（面粉百分比）为：海绵蛋糕100％～200％，相当于75加水量％～150％。
16．配料时，当配方中的鸡蛋量减少时，可以使用牛奶或水来补充总液体量。然而，应该注意的是，液体之间的转换不是等量关系。减少一个鸡蛋需要0．75份的水或0．用86份牛奶代替，或者按一定比例同时加入牛奶和水，因为鸡蛋含水量约为75份％，牛奶含水量约为87．5％。
17．例如，在制作可可蛋糕时，添加的可可粉可以被视为替代原配方中的一些面粉，添加量一般不低于面粉量的4％，由于可可粉比面粉吸水性更强，需要补充等量的牛奶或适量的水来调节干湿平衡。
18．如果成分中的干湿材料不平衡，会影响产品的体积、外观和口感。太多的湿材料会在蛋糕底部形成一条“湿带”，甚至会坍塌一些蛋糕，缩小产品体积；如果湿材料不足，会使产品外观紧凑，内部结构粗糙，质地坚硬干燥。
19．（二）、强原料与弱原料平衡的主要问题是油与糖对面粉的比例，不同特性产品的油脂和糖含量不同。
20．各种主要蛋糕产品油和糖的基本比例（面粉的百分比）大致如下：海绵蛋糕：80糖％～110％，油脂5％～10％；奶油海绵蛋糕:80糖％～110％，油脂10％～50％；油脂蛋糕：糖25％～50％，油脂40％～70％。
21．调整强弱平衡的原则是：当配方中添加强原料时，应相应增加弱原料进行平衡，反之亦然。例如，如果油蛋糕配方中的油量增加，面粉量和糖量应相应增加蛋量平衡；当鸡蛋量增加时，糖量一般应相应增加。
22．可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂。因此，当添加这两种原料时，原配方中的油脂量可以适当减少。此外，还可以通过添加化学膨松剂来调整强度平衡。
23．（三）、蛋糕配料中容易出现的问题。蛋糕配方的合理平衡对蛋糕制作起着重要作用，对蛋糕的质量、营养和外观也有很大的影响。
24．以下是制作蛋糕时由于成分不当而容易出现的各种问题和解决方案。鸡蛋用量不足。鸡蛋和面粉是蛋糕结构的主要材料。鸡蛋在蛋糕组织结构中起着粘性的作用，可以使蛋糕膨胀柔软。
25．制作海绵蛋糕面糊主要依靠搅拌蛋液来填充大量空气，从而扩大蛋糕的体积。如果鸡蛋量少，蛋糕面糊中的空气包裹量也少，这使得海绵蛋糕的体积不足以扩大。
26．至于奶油蛋糕面糊的调制，虽然不是靠蛋液搅拌发泡，而是用空气搅拌脂肪的蛋糕面糊。烘烤初期，当温度升高到脂肪溶化，从油膜收缩到油滴时，空气泡从油相转移到液相，蛋白质对小空气泡也有稳定的保护作用。因此，奶油蛋糕配方中的鸡蛋用量一般大于脂肪用量的10％，至少应等于脂肪量。
27．解决方案：当鸡蛋用量不足时，可以适当增加鸡蛋用量。当蛋糕配方中的鸡蛋量减少时，除补充其他液体外，还应适当添加或添加少量化学膨松剂，以弥补膨松不足。
28．面粉用量太少。由于配方中面粉用量太少，组织太软，无法支撑蛋糕本身的质量，使顶面中部向下凹陷。
29．解决方案：增加适量的面粉或使用中等谷蛋白含量的面粉。水太多或太少了。保持蛋糕中足够的水分含量，使蛋糕组织柔软湿润，防止蛋糕口感干燥。
30．面糊中的水和蛋的总量不应低于砂糖的量。面团调制过少时，砂糖不能完全融化，蛋糕顶表面会出现浅色斑点。
31．蛋糕面糊太厚，使蛋糕肉组织粗糙，孔大小不均匀。解决方案：适当增加配方中的用水量。当水过多时，由于蛋糕面糊中的总水过多，蛋糕面糊在烘烤过程中，由于膨胀体积过大，冷却后水蒸气凝结成水，蛋糕中的水过多，导致组织塌陷，使顶表面凹陷不均匀。
32．乳制品用量过多。由于乳制品中乳糖含量较高，烘烤时容易着色。解决方案：适当减少乳制品的用量。砂糖用量不当。
33．糖可以软化面粉的面筋蛋白，增加水分，使蛋糕更加湿润和柔软。当蛋糕面糊含糖量较多时，在烘烤过程中，糖溶化使蛋糕面糊较薄，体积膨胀较大，水果材料容易下沉到底部；由于蛋糕体积相应膨胀较快，冷却时顶部容易下沉，体积缩小，形成粗糙的组织。
34．相反，当蛋糕面糊中的糖含量较低时，膨胀较小，产品表面颜色较浅。油的用量不当。油具有很强的泡沫效果，可以增加蛋糕的柔软和光滑效果。
35．制作蛋白蛋糕时，只使用蛋白质。由于缺乏蛋黄的乳化作用，在搅拌蛋白质和砂糖发泡时不能被油污染。制作全蛋海绵蛋糕时，还应防止油污染，否则不能将发泡搅拌成空气。
36．配方中的油只能在面糊准备好后小心加入，混合均匀。油的配合量取决于烘焙百分比中鸡蛋的百分比。
37．鸡蛋用量在140％在上述情况下，油的百分比最多不超过40%％；鸡蛋用量在110％～140％当时，油量只能在20岁％左右。
38．在奶油蛋糕配方中，油的用量一般低于鸡蛋10％，最多只能等同于鸡蛋。过多的油也会削弱蛋糕的结构，导致顶部下沉。
39．蓬松剂使用不当。虽然蓬松剂有助于蛋糕体积的扩大，但蓬松剂已成为粘稠蛋糕面糊中不可缺少的辅助材料之一。
40．对于体积较小的蛋糕，应适当增加蓬松剂的用量。当蓬松剂用量过多时，蛋糕在烘烤过程中会产生过多的气体，使蛋糕的体积过大，也会影响蛋糕顶部的凹陷，导致蛋糕肉组织粗糙，孔隙大小不均匀。
41．如果使用碳酸氢铵，蛋糕中会残留刺激性氨气味；过量使用小苏打使蛋糕有碱味。解决方案：使用优质酸碱复合膨松剂，剂量不宜过多。
42．面粉的面筋太高，筋太强。蛋糕面糊机械搅拌时，容易形成更多的面筋，弹性强，烘烤时会影响蛋糕体积的膨胀。
43．解决方法:选择面筋量弱、筋力弱的低筋蛋糕专用粉。没有这种面粉，一些面粉可以用适量的小麦淀粉代替，以降低面筋含量。
