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1915年,原名“贵州国有茅台酒厂”,成立于1984年。由于诚信管理质量优良,连续三年在仁怀市利税排名第二(仅次于茅台酒厂)。
1915年酒厂作为茅台镇三大“贵州老字号”之一,始终坚持大曲酱香型白酒“12987”的传统酿造工艺,一年生产周期、两次投料、九次烹饪、八次发酵、七次取酒。最后,经过三年多的储存和老化,它被灌装成白酒。老工艺、老专家、老基酒使1915年具有独特的优势。
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作为酱香型白酒的佼佼者,是什么让1915年不仅成为茅台镇三大老字号之一,还赢得了消费者的青睐?原因是1915年原材料、技术、传承、储存四大品牌优势。
原料优点:水是酒的血,粮是酒的肉。水和粮食都是酿酒原料,没有好的水和粮食就酿不出好的酒。
一九一五酒厂位于茅台镇7.5平方公里的酱酒核心产区,位于赤水河畔。赤水河流域盛产美酒,自古以来就被誉为“美酒河”。1915年酿造过程中遵守端午节踩曲和重阳下沙的传统季节性生产。每年从端午节到重阳节,赤水河都是棕红色的,生产酱香型白酒的水很少;在重阳节,当河流变得清澈透明时,酱香型白酒只需要大量的水。同时,赤水河的水还富含对人体有益的微量矿物元素,为酱香型白酒增添了不同的风味。
在粮食方面,酱香型白酒必须采用当地生产的糯高粱,皮厚、扁圆、淀粉含量高,耐蒸煮、混合,更好地满足酱酒多轮发酵、烹饪、白酒提取的工艺要求。普通高粱通常在第五次白酒后被榨干,只有糯高粱支持七次白酒提取。
技术优势:说到七次取酒,不得不提到1915年遵守的传统大曲酱香型白酒酿造工艺。酱香型白酒之所以价格高,是因为其稀缺性和罕见性。一个重要原因是它的酿造工艺比其他香型白酒复杂得多。酱粉被称为“12987”工艺。
酱香型白酒“12987”工艺是指酱香型白酒的生产周期为一年。酿造需要两次进料、九次烹饪、八次发酵和七次取酒。最后,经过三年多的储存和老化,用白酒灌装出厂。
传承优势: 现在,1915年的负责人、酱香型白酒酿造大师穆云峰,在今天茅台镇的大大小小的酒厂里,大家都知道。因为很多知名酒厂的经营者都受过他的教导,业内也有“了解茅台镇的人” 知痴人穆云峰,知一九一五酒好”的说法。
穆云峰的收获来自中国第一位酿酒大师和茅台酒厂的李兴发先生。在中国白酒行业,李兴发这个名字本身就是一个里程碑。20世纪80年代中期,穆云峰仍在1915年酒厂基层工作,酒厂聘请李兴发担任技术顾问。跟随大师学习穆云峰,大大提高了酿造技能。
储存优势:酱香型白酒的口感和风味与后期储存有很大关系。刚酿出来的酱香型白酒味道不是很好,有些辣,味道不协调。正宗传统的酱香型白酒需要长期储存,一年勾兑,三年勾兑调味,然后灌装出厂。这就对储存条件提出了更高的要求。
1915年酒厂的储藏区位于地下,凉爽通风。白酒储存在陶罐中。这种材料致密但微孔,小分子可以渗透而不泄漏。长期储存使白酒中的有害物质通过挥发性和化学变化耗尽,改善新白酒的风味,使酱香型白酒的味道更加柔软饱满。
1915年,拥有原料、技能、继承和储存四大优势,抓住这一轮酱酒热潮的机遇,与全球白酒结合,继承传统的酱酒酿造技能,更致力于为大多数消费者带来高品质的酱酒。
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至尊红颜,豆瓣兰中矮种,产于云南省红河州。叶长约12-18cm,叶宽约0.6cm,单株叶5-6片。叶子斜立,时内敛,时外放,舒展适度。叶沟明显,叶片厚实温糯,质地细腻。每株都有蝶化,常达2-3片叶子。叶片蝶化时:如果在叶尖,蝶化会倒“V“形状,围绕叶尖的叶缘,时浅时深,点缀成线段;如果从叶脚开始,蝴蝶红斑和晶莹乳白相得益彰,从下到上大幅铺开,呈现出叶爱花状,令人眼花缭乱。
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两沟一河是指江苏省的传统名酒,即汤沟大曲、双沟大曲、洋河普曲,都被列为江苏八大名酒。
经过白酒行业的发展和洗牌,两沟一河酒业也经历了市场化的洗礼。汤沟酒厂推出了95至尊和两相河品牌,双沟酒厂被洋河酒业收购。从那时起,双沟也成为洋河酒业的子品牌;最具传奇色彩的是洋河酒业。在濒临破产的情况下,它破釜沉舟,重生,打造了蓝色洋河经典系列品牌,并合并收购了双沟酒厂。目前,蓝洋河系列稳居中国白酒市场中档酒的前列。
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九五至尊酒分为两个品种;分别是九五至尊酒王世界系列和九五至尊酒王归来系列。但这两种酒都是纯谷物酒,不是勾兑酒,都属于低酒范围。
纯粮酒是一种全谷物酿造的白酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下几个方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。主要原料:纯谷物固体发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”的特点,选择高梁、大米、糯米、玉米、小麦作为主要酿造原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,经严格分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米和大米粉碎成2-4瓣,小麦需要破皮。
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安徽九五至尊酒超市每瓶20元左右。经济实惠。
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阳河95至尊酒产于宿迁阳河镇95至尊酒业有限公司,位于中国白酒之都江苏省宿迁阳河镇,是世界三大湿地名酒产区之一。阳河镇酿酒起源于隋唐,盛于明清。曾入选清朝皇家贡酒,被誉为“福泉酒海清香,味占江淮之家”。
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