“曲”到底是个什么东西？大曲、头曲、二曲、特曲的区别在哪儿？
相信大家都很熟悉“曲”这个词。很多酒的包装上都有大曲、头曲、二曲、特曲等字样，比如著名的洋河大曲、泸州老窖特曲等等。有些酒友很困惑。这些“曲”是什么？他们有什么区别？那好那坏？
在酿酒行业，这种特曲、头曲、大曲实际上分为两类：
1. 酿酒之曲是大曲、小曲、快曲、麸曲等。适用于所有葡萄酒。
顾名思义，用大曲酿造的是大曲酒，用小曲酿造的是小曲酒。大曲通常使用小麦，有些还添加大麦 、豆类 含有多菌酶的曲块 ， 可达2-3 斤 ， 因为形状像大砖 ，又称砖曲。
二、二曲、头曲、特曲等，属于等级曲 (曲级或酒级)，主要用于浓香型大曲白酒。
改革开放前，酿酒技师直接用酒曲的等级来划分和命名白酒，因此特曲、头曲、二曲逐渐成为白酒的产品名称。目前，根据采摘质量划分特曲、头曲和二曲更为常见...等等。一般认为浓香型大曲酒是蒸馏时产生的 高品质的酒 ，被称为头曲 （ 优质特曲酒来自这里) 。
那为什么很多酒直接标注为“大曲酒”呢？
众所周知，大多数传统的固体发酵白酒都是大曲酒，它代表了中国的传统白酒 ，大多数名酒都是大曲酒，如茅台(酱香型高温大曲)、五粮液(浓香型中高温大曲)、汾酒(香型中低温大曲)等。
由于大曲本身含有多菌酶，酿造过程采用自然微生物发酵，生产过程非常缓慢，酒后微生物有益菌群 含量高， 对人体有益的物质有上千种， 具有曲香浓郁、口感醇厚、饮后甜味等特点 。但基于这些特点，大曲酒产酒率低，生产周期长，生产成本高。 价格高的缺点。
因此，一些葡萄酒企业为了突出葡萄酒的品质，直接用大曲酒命名。
从口感的角度来看，白酒是舌尖上的一件艺术品，好坏都无所谓。大曲酒的味道比较大，小曲酒和麸曲酒没什么不好，但是味道比较简单。 萝卜白菜，各有所爱，适合自己的是好的。
