茅台镇的酒厂很多,生产的酱酒品牌也比较多。区分茅台镇酱香型酒有几种时,往往会根据工艺和价格来区分,什么样的价格对应什么样的品质。所以这往往是很多酒友去茅台镇捡漏总是失败的原因。茅台镇酱香型白酒的酿造工艺主要分为三种,这三种工艺酿造的酱香型白酒口感和质量差异较大,导致这三种工艺中不同的白酒价格差距较大,导致茅台镇很多挂羊头卖狗肉的商家。第一种是坤沙工艺,用坤沙工艺酿造的酱香型酒也叫坤沙酒。同时,坤沙酒也是正宗的酱香型白酒,具有酱香浓郁、口感醇厚饱满、香气持久等特点。是贵州酱香的典型风格。这个过程需要很长的生产周期。一个生产周期是一年。在此期间,它还需要两次进料、九次烹饪、八次发酵和七次取酒,然后才能储存在窖中,这也是传统的“回沙工艺”。回沙工艺酿造的酱香型酒体柔软,口感丰富,越老越香,但缺点之一是出酒率低,成本高。第二种是碎沙酒,也是茅台镇常见的酱香酒。事实上,碎沙酒的酿造工艺与坤沙相似,但原料需要将酱高粱全部打碎,碎沙酒的生产周期较短。取酒只需烤两三次,出酒率也比较高。然而,与坤沙酒相比,碎沙酒具有淡淡的酱香味,给人一种单一的层次感。没有坤沙酒的丰富感,香气也不会随着陈酿时间的推移而变得更香。第三种是翻沙酒。很多味道不是很好。甚至可以说,劣质酱香型白酒基本上采用翻沙工艺,但这并不意味着没有好酒。也有好酒和便宜的价格。一般来说,它们被用作口粮酒。碎沙酒是在坤沙工艺蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新的高粱和酒曲,形成新的酒。此外,翻沙酒生产周期短,出酒率高。许多劣质茅台风味白酒都使用这种技术。这种茅台风味白酒本身只比酒精有更多的茅台风味,可以一口品尝。因此,区分茅台镇酱香酒的方法有很多,但茅台镇酱香酒一般只有三种。