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为什么说西凤酒是国酒之母？
1、第一代西凤酒：“秦饮”奠定了中国葡萄酒技术的基本方向
2、西凤酒始于殷商时期的“秦酒”，至今已有3000多年的历史。据殷商晚期尹光方鼎铭文和西周初年方鼎铭记载，远在3000多年前，这里生产的“秦酒”(即今西凤酒，因秦永城而得名)就成了皇家酒。在接下来的3000多年里，它一直“烧坊遍地，满城香”，成为中国名酒之乡。
3、从后姬诞生到周文王迁都，周人主要活动在今宝鸡地区，成为中国葡萄酒文化的主要发源地，酿酒业极为发达。西周时期，当地祖先在长期的生产实践中总结了曲作为酿酒发酵剂的过程，可以将糖化和发酵两个过程结合成复合发酵法，使葡萄酒的质量取得飞跃。曲发酵是世界酿酒史上的重大技术进步和技术创新，确定了三千年来中国葡萄酒技术发展的基本方向。
4、商周时期，当地祖先总结了“五”和“六必须”的酿造经验，这是世界上最早的酿造过程。它构成了中国独特的曲法酿造工艺的基础，使酿造走上了科学的工艺轨道。“五齐”是指“泛齐”、“醴齐”“盎齐”、“缇齐”、“沉齐”。也就是说，酿酒必须先发酵，使谷物膨胀称为“泛齐”；当发酵最旺盛时，正发酵的谷物会不断冒出气泡，并会发出轻微的声音，称为“李齐”；发酵成熟的谷物酒精成分增加，浸出原料的颜色，酒的颜色从浅到深被称为“盎齐”；发酵成熟的谷物酒精成分增加，浸出原料的颜色，酒的颜色由深变为“蒂齐”；发酵停止后，酒糟便自然下沉叫“沉齐”。
5、“六法”是指“高稻必齐，水香必香，陶器必良，湛炽必洁，曲疽必时，火齐必得。“大米一定要齐全”，即酿酒时使用的糯米要求颗粒饱满、均匀、整齐；“水香一定要香”，即酿酒用水要求香甜、优质、无异味；“陶器一定要好”，即酿酒用的设备要求完好、无损、干净；“湛炽必洁”，即浸米蒸饭要求及时、干净、无污染；“必须时”，即拌饭用的曲要求质量好，发酵时间充足，新鲜无霉变；“火必得”，即酒发酵恰到好处，要求及时榨酒、煎酒、陈酿。
6、第二代西凤酒：“秦州春酒”一“曲”成名
7、“曲是酒之骨”。随着凤翔地区葡萄酒产量和制酒工艺的不断提高，民间制曲技术也取得了长足的进步。一些民间酿酒艺术家和专家开始逐步研究酿酒技术，改进酿酒设备。在这些明朝先驱的努力下，汉代凤翔酒有了“酒曲春酒法”。由于“曲”的独特生产工艺和工艺，酿造的葡萄酒非常受欢迎。凤翔和中原地区迅速征服，并以惊人的速度发展。当时凤翔生产的白酒在全国颇有名气，达到了当代人的知名度。
8、据《凤翔县志》记载，汉代雍城(凤翔)酿酒业发展迅速。从高祖到文景帝的汉朝祭祀活动，曾在凤翔举行过19次。“百礼之会，非酒不行”，在祭祀活动中，朝廷文武百官，骚人墨客日夜畅饮，消耗大量酒精。饮用的酒，尤其是凤翔美酒。凤翔酒是官方采购和散市经营中不会被遗忘的重要葡萄酒。此时，凤翔美酒的发展和传播也随着征西士兵的壮丽行走，阳关外散落的柳笛声走向西域，丝绸之路上的商人骆驼队也卖给了欧亚国家。
9、让凤翔酒一举成名的“春酒曲法”是什么样的独特工艺？《齐民要术》中的“秦州春酒曲法”是中国第一本关于农业知识的完整介绍，完整记录了这一酿造工艺和秦州春酒的酿造方法。除了全面记录秦州春酒的工艺和酿造方法外，《齐民要术》还记录了当时其他10多种酒曲和酿造工艺，可以说是汉代葡萄酒工艺的大师。丰富的资料和详细的描述，有效地说明了汉代酒文化的发展、高超的葡萄酒技术和广泛的葡萄酒传播。在这10种酒的工艺阐述中，春酒酒曲的做法放在首位。充分说明了“秦州春酒”和秦州春酒曲法在汉代酒业中的重要地位。
10、第三代西凤酒:“柳林酒”蒸馏酒
11、唐代，西凤酒当时被称为“柳林酒”，其酿造工艺迈出了一大步。“柳林酒”从过去发酵度较低的黄酒理化为蒸馏度较高的白酒，即发酵谷物先发酵，然后在蒸汽锅中蒸馏。与黄酒相比，蒸馏酒的酒精度和香气浓度要高出数倍。酒味更醇厚，味道更好，很受欢迎。
12、当时，凤翔和附近地区到处都是烧酒厂，酒香四溢。生产的葡萄酒是国宴的瑰宝。唐初，凤翔市有更多的酿酒作坊，其中柳林镇生产的葡萄酒最好。唐高祖武德元年618年，凤翔柳林“昌顺振”作坊成立，成为陕西最著名的名酒私人酿酒作坊。凤翔仍保留着唐代“昌顺振”作坊的遗迹。
13、唐贞观年间，有“开坛香千里，隔壁醉三家”、白云带醉柳林，天涯海角飘酒香”的美誉。多少世纪以来，柳林酒以其精湛的酿造技艺和独特的风格而闻名于世，以“甘泉佳酿”而闻名、“清纯醇香”的名气被历代皇室列为珍品，在中国民族历史名酒中被称为“瑰丽奇葩”。到目前为止，凤翔民间仍然流传着“东湖柳、柳林酒、女手”的佳话。位于凤翔县城西8公里处的柳林镇。唐代，柳林西接秦陇，南接巴蜀，东接长安。它是关中西部重要的交通要塞。它有一个驿站，客栈和商人聚集在一起。它是古丝绸之路上的必经之路和古镇。
14、柳林酒的发展已成为唐代葡萄酒产业的典范，由于其独特的魅力和无可争议的实力，受到了统治阶级的重视和欣赏。在唐代社会稳定、经济开放的前提下，加上上层的宠物，柳林酒获得了前所未有的发展机遇。
15、第四代西凤酒：苏轼振兴“凤翔阿泉酒”
16、到了宋代，西凤酒被称为“凤翔泉酒”，其名称来源于酿造工艺的进步。由于新曲和天然泉水的使用，“凤翔兰泉酒”的产量和质量大大提高，凤翔酒业极其繁荣，酒税成为当时政府财政收入的重要来源。根据新编的《凤翔县志》，“神宗熙宁十年(公元1077年)，凤翔酒税在天下诸州酒税定额中排名第三。“每年向国家财政缴纳20万以上税款。
17、宋初，凤翔市设立了许多酿酒作坊，乡间酿酒者众多，所收遗利，以助边费。宋仁宗实行官方歌曲销售，抑制了酒业的发展。公元1062年，宋代伟大作家、政治家苏轼来到凤翔府担任签书判官，极大地促进了凤翔酒业的发展。他向朝廷出书，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施。经批准实施后，柳林酒和整个凤翔酒业蓬勃发展，凤翔成为全国著名的酒乡。
18、南宋张能臣的《酒名记》充分记载了北宋时期全国各地的名酒。这些酒有的酿自皇室亲戚，有的酿自名臣，有的来自著名的酒店、酒库，有的来自民间。据《酒名记》记载，宋代以“凤翔兰泉”酒称号。
19、第五代西凤酒：“酒海”陈香“凤翔烧锅”海外夺冠
20、明清时期，凤翔府柳林酒的产量和质量有了显著提高。根据凤翔县记载的西凤酒制曲工艺和储存工艺与现在几乎相同，充分说明清时期不仅酒业蓬勃发展，而且西凤酒的酿造工艺也有了很大的发展和提高。在世代生产实践和历史发展中，通过积累经验，完善总结，形成了一套完整的酿造工艺史。在中国美酒之林中，科技发展史和酒文化史占有重要地位。
21、西凤酒在提高酿造工艺的同时，在储存技术上也有了很大的提高。据新编《凤翔县志》报道，“昌盛振作坊开始制作‘酒海’，用藤条、猪血、蜂蜡、豆浆为浆、麻枸杞纸、白布糊，复糊几次，晾干即可。大者称“海”，可盛6吨；中、小称篮，中型盛100公斤，小型盛35公斤。凤翔县柳林镇亭子头村是当时最好的“酒海”。葡萄酒海(篮)储存，可使葡萄酒醇化、脂化，是历代葡萄酒作坊储存和运输葡萄酒的最佳容器。“昌盛振作坊是西凤酒厂前身的酒坊。葡萄酒在“酒海”中的醇化和脂化过程也是葡萄酒自身运动和自然成熟的过程。这种储存葡萄酒的方法一直被使用到今天。这也是西凤香型酒不同于其他白酒香型的重要条件之一。
22、清宣统二年(1910年)，当时的“凤翔烧锅”参加了南洋劝业大赛，并获得银质奖；1915年，在美国旧金山举行的“巴拿马万国博览会”上，由“昌盛振”酒厂挑选的“凤翔烧锅”在31个国家挑选的20多万件展品中脱颖而出，一举获得金质奖。西凤酒在国际上相继获奖，在省内外畅销。在此期间，陕西商人在各地的活动中，西凤酒的技术也随处可见，结合当地的技术、自然和文化条件，产生了许多新的葡萄酒品种。
23、第六代西凤酒：“凤香经典”集千年工艺于一体，演绎国脉凤香
24、“西凤酒”的名字首次出现在1933年的美国芝加哥博览会上。凤翔被称为“西府凤翔”，西凤酒以地命名，意为“西府凤翔”。
25、辉煌的历史，辉煌的当下。九次获得国际金奖，四次获得中国名酒称号。1952年，西凤酒与茅台、泸州老窖、汾酒共同被评为首批“中国四大名酒”；1992年，中国白酒正式建立了一种独立的风味——风味，使西凤酒成为中国风味白酒的创始人和典型代表，备受推崇。西凤酒作为新中国“凤香”白酒国家标准的制定者之一，经过3000年的不断沉淀和现代技术的不断升级，逐渐形成了大曲发酵、酿造独特、储存创新的工艺特点，深受消费者的追捧。
58年十大名酒
山西汾酒唐诗“借酒家在哪里，牧童遥指杏花村”
西凤最贵的酒
在“酱酒崛起，浓香浓郁”的白酒市场，很多酒商都很好奇，凤香型白酒西凤酒是如何推出3980元/瓶的超高端白酒产品“五星红西凤”的。
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