为什么需要自制浓香型白酒？
白酒是中国传统的烈酒之一，不同的地方制作的白酒味道迥异，而其中最为著名的就是浓香型白酒。量产的白酒往往加入了化学成分，其口感与健康价值较低。自制浓香型白酒可保证原汁原味，而同时也可以保证酒的健康价值。
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如何制作100斤浓香型白酒？
制作100斤浓香型白酒需要以下原料：
100斤高粱米30斤麦曲15斤大曲适量的水
制作步骤如下：
将高粱米浸泡6小时，捞出沥干；将麦曲倒入搅拌盆，用温度在30℃至35℃的水将其冲泡，搅拌均匀后撒在高粱米上；将大曲磨成粉末，根据酿造量的1%混合在高粱米中；用温水将高粱米拌匀，放入高温蒸锅蒸制90分钟，将蒸好的高粱米倒入酿造池中，冷却至60℃左右；把酿造池加热至70℃，加入适量的稀释醪、水和食盐，搅拌均匀；将发酵剂加入酿造池中，边倒边搅拌均匀（发酵剂应按酿造量的3%进行配比）；密封发酵24小时左右，随即将上清液分离，放在木桶内进行存放；将酒体沉淀1-2天后，将酒放在锅中蒸1小时，然后过滤，过滤后的酒液再次蒸制2-3次；将蒸好的酒液装入酒坛中进行贮藏，即可享用。
制作浓香型白酒需要注意哪些事项？
在制作100斤浓香型白酒时，制作者需要注意以下几个事项：
在制作前要确保所有的器具和原料都是干净卫生的；在加水时要特别注意温度控制，还要遵照量比进行加水；发酵剂的质量也会影响到酒的口感，制造酒时必须选择好的发酵剂；酿造过程中的每一个环节都要保证温度的控制，每一个步骤都需要按照时间进行规定。
最后，通过上述的配方及注意点，制作者可以成功制作出口感纯正、香气浓郁的100斤浓香型白酒。
