白酒执行标准GB/T107812代表什么是不是纯粮酿造的？
经常喝酒的朋友(尤其是北方酒友)一定有意无意地看到了GB/T10781.2的执行标准号。作者为什么这么说？因为这个标准号出现在汾酒、宝丰酒、二锅头等产品上，这些酒在北方市场比较常见，北方朋友也比较喜欢喝。我们只看过，但我们可能不知道它是什么意思。今天，笔者将分享GB/T10781.2执行标准的含义，以及它是否是纯谷物酿造白酒的标志。
GB/T10781.2白酒执行标准代表什么是纯粮酿造？
GB/T10781.2是指香型白酒的实施标准，很容易与香型白酒混淆，因为它们的标准号相差一个数字。这个标准号意味着这款酒是按照国家香型白酒标准生产的，感官要求和理化指标都合格。我们来看看标准的细节。
GB/T10781.2规定清香型白酒酒精含量低25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。以谷物为原料，经传统固体发酵、蒸馏、陈酿、混合，不添加食用酒精和非白酒发酵，以乙酸乙酯为主题。感官要求无色或微黄，清澈透明，香气纯正，以乙酸乙酯为主体的优雅和谐复合香气，口感柔和和谐，甜美清爽，余味悠长。
根据本标准的描述，任何在香型白酒中标注GB/T10781.2的产品都必须是纯谷物固态发酵酒，否则不合格。这在理论上是真的，但实际上并非如此。作者之前特别谈到了白酒质量检验的困难。仅凭物理化学指标是无法确定的。归根结底，除了感官体验，我们还必须依靠酒厂的良心。几百元一瓶简单的汾酒青花系列和二锅头几元一瓶质量能一样吗？
因此，总结起来，GB/T10781.2代表香型白酒的国家标准，可以作为判断酒是否合格的指标。至于是不是纯粮酿造，一方面看酒厂的良心，另一方面看监管。总之，你我都不知道。只要你把一分钱一分货都准备好了，你就能心如镜子。
