麸曲酱香型白酒生产工艺的知识，其中也会对麸曲酒的酿造工艺流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
筑春是麦麸还是大曲
大曲，筑春酒流通版是坤沙工艺。筑春酒主要采用“麸曲工艺”酿酒，在88年荣获53优奖项，随后因为各方面的原因，酒厂搬迁至贵州茅台镇，开启了大曲酱香工艺，也是贵州为数不多的大曲坤沙酒，品质好筑春酒比较贵，复古版的筑春大酱酒，酒质也很不错，香醇丰满，回味悠长，而且包装稳重大气。
大曲，小曲，麸曲进行白酒生产的区别有哪些
发酵工艺不同、发酵设备（窖池）不同、发酵香型不同。
使用大曲发酵白酒分为清香型、浓香型、酱香型。
小曲酿酒多数是清香型白酒。
麸曲白酒分为麸曲清香型、麸曲酱香型、麸曲浓香型。
无论哪种酒曲，清香型白酒多选择瓷砖窖，大曲清香型白酒选择地缸发酵。浓香型白酒选择泥窖发酵，酱香型选择石头窖池。
发酵周期也不同，清香型大曲发酵期在28天左右，麸曲清香型白酒发酵期在15天左右，浓香型大曲（麸曲）发酵期在50-80天，酱香型大曲（麸曲）一年投粮一次，8次发酵，7次留酒，一次回泼。
迎春酒是麸曲还是大曲酱香
迎春酒是麸曲
迎春酒是北方麸曲酱香型白酒的代表，其号称“北方小茅台”，今天我分别品鉴两款迎春酒，感受北派麸曲酱香酒的风格特点。
酒精度为54°，透过瓶子看酒液，此酒明显偏黄，倒酒闻香，此酒香气不够饱满，略冲，有明显的麸皮味，其香气是酱香、麸皮香、生瓜子气息、芝麻香、淡淡的焦香、焦糖气息的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇甜偏酸略刺，入口有麸曲的生酸涩刮口感，到了中段蜜甜之感明显突出，尾段涩感又略微有点出头，味不够持续，回味单调；口味上此酒味道不够丰富、细腻，口味显得有些呆滞。整体此酒是一款纯粮麸曲酱香酒，酒体较新，运用的是较次的基酒，因此入口有烈冲感并带有一点点杂味。
