倒酒时不可动手拿酒杯
在这座繁华的国际化大都市上海，民众享有众多西餐厅的用餐体验，其中酒水更是西餐的灵魂所在。从品鉴美酒的开端，到优雅的持杯姿势，再到饮酒的次序与分寸，每一道正式的西餐都蕴含着严谨的礼仪规范。
在挑选好餐酒之后，酒瓶优雅地置于精致的托盘之上，由侍者亲手递至宾客面前。一边展示，一边轻声介绍酒的品牌及年份，随后为主人杯中斟入约四分之一。主人轻嗅酒香，轻品一口，点头示意侍者继续为宾客斟酒。此时，宾客应静候，不宜自行取杯，而应将酒杯置于桌上，由侍者精心斟倒。
在享用西餐时，正确拿取酒杯的技巧是轻握杯底。为保持酒温，宜用拇指、中指及食指握杯脚，小指轻触杯底以稳固。旋转酒杯可细赏酒色与香气。右手持杯者宜逆时针旋转，左手持杯者则可尝试顺时针。若不习惯旋转，可将酒杯静置桌面，轻扶杯脚，微移杯底，感受酒香。
相较于挑选与品鉴美酒、旋转酒杯的技巧，西餐饮酒的礼仪更为复杂。首先，饮酒时须避免直接吸入，而应倾斜酒杯，仿佛将酒轻置于舌尖细细品味。在西餐场合，除开初主人举杯致谢外，不宜频繁举杯敬酒，更不应频繁劝酒。此外，一饮而尽、边饮边窥视他人、手持酒杯边谈边饮、用餐时饮酒、口红沾染酒杯边缘等，均为西餐饮酒时的失礼之举。
举杯共饮之际，须有先行者发起。提议者需起身挺立，右手执杯，左手轻托杯底。若主人为之提议，即便宾客不饮酒，亦应起身举杯，以示对主人的敬意。干杯之酒，宜选用香槟，绝不用啤酒或他种葡萄酒；饮至杯中半满为宜。此外，西餐礼仪中，仅以举杯祝酒，不劝酒；举杯示意，而不必真正碰杯。
