五粮液配方及酿制方法
简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
五粮香精20 ml 浓香香精 15 ml 茅台香精 8 ml 酱香香精 8 ml
3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、定香剂15 ml 共同搅拌密封1-2天即可。
想要做出特色精品五粮酒的配方是：
比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
1、蒸酒前，在发酵好的酒醅里加炒：高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、小麦粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤
2、蒸酒前，再加入8两酱油、2两白醋、4-6块豆腐乳
高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml
大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精15 ml
茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml
3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml，共同搅拌密封1-2天即可。
五粮经过炒香，打粉发酵，香味浓郁丰满，口味浓醇，入口绵柔，口感饱满。
五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。
宜宾市的地质、气候、资源、技术等 酿酒条件得天独厚。
气候温和，空气温润，水质清洌，地下水位和干温度很适宜酿酒微生物的生长繁殖 ；很适宜修建酒窖；盛产皮薄、营养全面、易于糊化的糯高粱及其它酿酒原料。
糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。
用水取自岷江江心，水质清洌优良。
发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。
发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。
在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。
五粮液1618酿造方法
五粮液1618是2007年五粮液集团推出浓香型白酒五粮液1618。
运用了五粮液独特的勾兑技术而成的，将历史的厚重与现代科技的创新融为一体，是五粮液酿酒技艺与品质保证的极致体现，口味上延续了五粮液以往的香醇厚重“不上头”的特点。
五粮液能和自己酿的酒勾兑吗
自酿米酒是可以用五粮液勾兑的。
有些人光喝五粮液觉得度数偏高，
就采用和自己酿的酒勾兑，
这是一个很好的办法。
因为五粮液也是酿造的，
它们品性相同。
所以是可以勾兑的
自酿米酒是可以用五粮液勾兑的。
有些人光喝五粮液觉得度数偏高，
就采用和自己酿的酒勾兑，
这是一个很好的办法。
因为五粮液也是酿造的，
它们品性相同。
所以是可以勾兑的
五粮液普五的口感和酿造工艺
五粮液普五口感醇和绵柔，入口有余香，回味悠长，带有浓郁的谷香和酒香。
五粮液普五的酿造工艺采用了传统工艺，主要包括以下步骤：
1. 粮食清洗：将五种原料进行清洗，除去杂质和不干净的颗粒。
2. 粮食蒸煮：将清洗干净的五种原料分别蒸煮，达到糊化状态。
3. 发酵：将糊化的五种原料混合后进行发酵，发酵过程中需控制好温度和湿度，使其发酵产生酒精和香气。
4. 蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，分离出酒精和水。
5. 陈化：将蒸馏出的酒液放入陈酿窖中，进行陈化，陈化时间越长，酒质越好。
以上是五粮液普五的主要酿造工艺和口感特点。
