酿造白酒少不了酒曲
酱香型白酒是中国传统的名优白酒之一，属于发酵类白酒。而在酿造酱香型白酒的过程中，少不了酒曲这个必备的成分。那么，酱香型白酒为什么要加酒曲呢？
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酒曲对酱香型白酒的影响
酱香型白酒中的“酱香”是由酒曲中的酵母和产生的酵素所引起的。酱香型白酒的酒曲，一般是由大量优良酵母和多种酵素发酵而来。这些酵母和酵素对酒液、酒香、酒味等都有着重要的影响。首先，酒曲中的优良酵母可以促进酒液的发酵，使得酒精度数升高，同时也可以改变酒液中的有机酸和硬度物质的成分。此外，酒曲中的多种酵素也可以对酒液中的有机物和物质进行降解和改变，更好地促进了酒香和酒味的形成。
酒曲的重要性
酱香型白酒的酒曲对酒的品质和口感是至关重要的。酒曲不仅含有丰富的酵母和酵素，还有多种生物活性物质，具有很高的营养和保健价值。同时，酒曲还有预防糖尿病、失眠、高血压等疾病的作用。因此，酱香型白酒的酒曲不仅是酿造白酒的主要配料，也是一种极其珍贵的保健品。
结语
酱香型白酒是中国传统的文化饮品，其属于发酵类白酒。而在酿造酱香型白酒的过程中，酒曲这个必备的成分起着至关重要的作用。只有在酒曲的辅助下，才能制成高质量的酱香型白酒，保证酒香和口感的优良。酱香型白酒的酒曲不仅仅是白酒需要的原料，还是一种具有极高营养和保健价值的天然珍品。
