假的酱香型白酒到底是什么？
酿酒，是中华文化传统的一部分，而在各地的不同传统制作方法中，酒香也随之形成，如江浙一带的南派米香型、安徽和河南一带北方清香型、以及山西一带的酱香型等等。其中酱香型白酒因出自中国酒文化之乡——山西介众村而闻名世界。但在今天，由于假酒市场愈演愈烈，某些酱香型白酒因生产商行为不当以及质量不过关，而被引入假的酱香型白酒。这种酒曾经冒充着知名的名牌产品，无论从香味还是口感上看，与正品存在着天壤之别，使消费者难以分辨。
习酒系列有哪些酒
为什么假的酱香型白酒是真难喝？
所谓酱香型是因原料中加入了黄曲霉、红曲霉发酵的葫芦藤壳、稻草等。发酵时由于低温长沈。进而产生“酱香味”这种独特的精华才自然而然地形成的。但是一些廉价假酒生产商为了达到追求高利润的目的，掺杂着一些劣质成分，而使所谓的山西酱香型白酒变质。这种变质多是以形似以次充好的小工坊产品为主导，对人体有害的甲醛、二甲醚、戊醛等物质，以及避税目的防腐剂、人造香精等加在酒中，使酒的风味与质量恶劣、色泽混浊。从而产生出苦涩味、若鞋胶般的异味、刺鼻味等不甚美好的味道。
如何鉴别假的酱香型白酒？
尽管市场上有很多所谓的“专业人士”宣称可以辨别真假酒，但他们大多数都无法去保证标准的准确性。我们最好的方法便是从外部手段入手，如：实壳图案是否一致，封口是否安全完整，瓶体标识是否符合行业内部相关标准等等！此外，对喝惯了正品酒的人来说，品尝假酒的时候，口感是区分真假酒的真正法宝。正品酱香酒较为细腻顺滑，且很难喝出异味，不会产生酸胃等不良症状，而假酒就很难模仿正品的口感，焦糖味偏重而劣酒味偏浓，口感普遍很刺激，易产生刺激胃部的异样感。试酒时最好先用鼻子闻一闻，再喝口酒细细体味，只要有多年饮酒品尝经验的酒友聆听心声，一定可以甄别出真假。
结语
好的酱香型酒，能带给我们的是飘香且优雅的醇厚口感，在享受这些美好的同时，也不要忘记提高我们的鉴别真假酒的能力。希望本文的介绍，让读者从现在开始在选酒方面对假的酱香型白酒有更好的认识，从而能购买到真正正宗的酒款。记住：假的酱香型白酒是真难喝！
