什么是酱香型白酒？
酱香型白酒是中国传统酒类中的一种，以高粱为原料，经过蒸、曲、发酵、蒸馏等工艺制成。酒体香气复杂、酒味浓烈、回味悠长，具有独特的“酱香”味道，因此得名。
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酱香型白酒的酿造特点
酱香型白酒的制作方法十分独特。首先，选择上好的高粱作为原料，经过粉碎、加水等工艺处理后，蒸制出“高粱饭”。
其次，需要利用曲菌将“高粱饭”转化为酒液。曲菌是酱香型白酒独特之处，也是其酿造成功的关键之一。制曲过程中含有丰富的酵素和微生物，经过发酵可以大量产生酵母菌和乳酸菌。曲菌制作完成后，需要将其加入“高粱饭”中进行发酵，此时才真正成为了酒液。
之后，酒液需要进行蒸馏，将酒精和其他有机物质分离提纯，得到纯净的白酒。
酱香型白酒的特点
酱香型白酒具有独特的风味和香气，主要体现在以下几个方面：
1.酱香型白酒香气复杂，既有酵母菌、乳酸菌等微生物产生的酸味，又有曲菌、麸皮等材料产生的香气，相互映衬，香气丰富。
2.酱香型白酒酒体醇厚、口感浓烈，酒味甘美、爽口，回味悠长。
3.酱香型白酒适合陈放，陈年愈久，口感愈加醇厚、味道愈加丰富。
结语
总而言之，酱香型白酒的酿造需要经过多道工艺，其特点主要集中在香气丰富、口感浓烈、适合陈放等方面。对于酒类爱好者来说，品尝一杯独具特色的酱香型白酒，也是一种独特的体验。
