蒸馏酒在中国主要被称为白酒。同时，蒸馏酒起源于哪个朝代，在中国白酒行业也有争议。目前还没有确切的结论，所以我们主要讲述中国蒸馏酒的历史故事。
蒸馏酒的出现是我国酿酒业的重大突破，使用的关键是蒸馏和提取白酒的技术。然而，在我国早期的酿酒生涯中，没有使用蒸馏器进行蒸馏的记录。所以要问蒸馏酒起源于哪个朝代，首先要知道蒸馏器什么时候开始在中国酿造。然而，从历代帝王史书来看，虽然中国早在公元2世纪就掌握了蒸馏技术，拥有蒸馏器，但蒸馏器和蒸馏技术不是用于酿造，而是用于炼制丹药和蒸花露水。蒸馏提纯技术只是在后期的酿造技术中加入了蒸馏提纯技术。经过几个朝代的发展，酿酒业终于在元代迎来了一个重磅消息，那就是蒸馏器可以用来蒸酒。在元代，随着国外“啊刺古酒”人们开始意识到高酒的存在，于是模仿它“啊刺古酒”酿造方法，在传统的酿造过程中加入蒸馏技术，就产生了现代白酒的雏形。虽然认知对蒸馏酒的真正起源至关重要，但技术显然更为重要。当时酿造的蒸馏酒大多是蒸馏技术与传统酿造工艺相结合，然后在中国产生了独特的蒸馏技术“烧酒”，而非现代所谓的白酒。因此，蒸馏酒起源于哪个朝代？现代观点基本上认为，中国的蒸馏酒起源于元代，这主要体现在本草纲目中关于蒸馏酒酿造工艺的记载上。根据酿造工艺酿造的白酒确实属于蒸馏酒的范畴，因此，蒸馏酒起源于元代的说法实际上具有一定的权威性。然而，随着考古工作的不断进行和发展，除了白酒行业，现在的白酒行业“元代说”此外，还有东汉、唐代和宋代。因此，关于蒸馏酒起源于哪个朝代的争议很大。
