泸州大曲怎么样？泸州大曲酒的历史
泸州大曲是泸州老窖的拳头产品。其前身是1915年第一个获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”；是“大曲”这一传世酿造工艺的杰出代表，那么泸州大曲是什么样的酒呢？今日我们一起来了解一下泸州大曲酒的历史。
1.泸州大曲酒的历史背景
泸州大曲酒这个名字是由地名“泸州”加酒商品的通用名称“大曲”组成的。从1324年“泸州大曲”产生到1955年社会主义转型前，泸州生产的所有大曲酒都通常被称为“泸州大曲”。历史上，它们由许多私人车间生产，并以不同的商业名称进行区分。许多商业名称正在生产和销售泸州大曲酒。当时，它们是通用名称，不被某个车间垄断。泸州大曲是几百年来泸州酒业人士共同打造的历史品牌，属于多家私营作坊。1955年，泸州酿酒业全部纳入社会主义经济轨道，成立了公私合营酒厂和地方国有酒厂（泸州老窖前身四川泸州曲酒厂）。在1955年的短短一年里，泸州大曲由两家公司生产和销售。1956年，中国食品进出口公司四川办事处(四川粮油食品进出口公司前身)在国务院及有关部委的要求下，开始组织生产“泸州大曲”酒，试销出口。该品牌主要销往香港、澳门、东南亚、美国等地，主要供应华侨店、外轮公司和国家部委接待。从那时起，泸州大曲已经消失在国内市场(只有泸州老窖)。泸州大曲当时由中国食品进出口公司四川办事处委托湖北粮油进出口公司出口。使用的商标是湖北粮油进出口公司的“麦穗”商标。
泸州大曲白酒
四川省粮油食品进出口公司于1977年取得自营出口权，开始自行出口该产品。根据外贸部的要求，四川省粮油食品进出口公司在国内外注册使用“施可富”（SCOF）“泸州大曲酒”商标由“麦穗”改为“施可富”（SCOF）商标。泸州大曲酒主要由泸州大曲酒厂(泸州老窖酒厂前身，1990年更名为泸州老窖酒厂)生产。
20世纪70年代，在四川泸州曲酒厂(泸州老窖酒厂前身)的建议下，“泸州大曲酒”改名为“泸州老窖大曲酒”。截至20世纪70年代，泸州老窖大曲酒在国际市场上享有一定的声誉，在国外和国内白酒市场占有相当大的份额。据1977年至1987年统计，泸州大曲酒年出口量达到几十吨，约占四川省名酒出口量的60-70%，是全省之冠。几十年来，“施可富”牌泸州大曲酒为国家创造了大量外汇(几百万美元)。20世纪80年代，泸州曲酒厂在中国销售泸州老窖特曲、头曲、二曲、三曲。泸州大曲出口，真正让泸州老窖闻名世界的不是泸州特曲，而是麦穗泸州大曲。
1990年，施可富泸州大曲在巴黎国际食品博览会上获得金奖，大大提升了该品牌的无形价值。
1993年，由于诸多原因，泸州老窖酒厂与四川粮油食品进出口公司停止了几十年的合作关系，不再专门生产出口型泸州老窖大曲。从那以后，泸州老窖酒厂再也没有生产过“施可富”（SCOF）泸州老窖大曲酒的商标。然而，四川粮油食品进出口公司独自委托其他酒厂生产的施可富品牌泸州大曲一直存在于市场上。
泸州老窖年龄酒
二、酿造工艺
泸州大曲酒以多年老窖发酵命名，其酿造技术的重要载体之一——泸州老窖集团包括4个老窖（被国务院列为国家重点文物保护单位）和300多个分布在城市及周边县，是泸州老窖酿造技术继承、发展的基础。泸州老窖中以“温永盛”、“天成生”是最有名的。温永盛成立于1729年(清雍正七年)。
泸州大曲酒采用纯小麦大曲，以糯高粱为原料，发酵期60天。采用混合蒸汽混合、渣成分延续生产工艺，采用“分层白酒”和“双轮底”发酵操作，提高成品白酒的浓郁香气，含酒精60度。
泸州大曲酒传统酿造技术包括泥窖生产维护、大曲药生产评价、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、混合评价等技术。
泸州大曲酒特色(浓香经典，华人共享)
产品呈现出粗糙、简单、大方的独特魅力，是亲友聚会、商务宴会、私人收藏的绝佳选择。全国白酒专家组给出了“醇厚、清澈、清爽、回味悠长、饮酒后特别香”的经典评论。多年来，泸州老窖大曲“400年老窑香，90年金牌”的声誉.
泸州大曲酒产品
泸州大曲酒分为多个系列和数十种产品，涵盖高、中、低档产品。为分销提供多渠道营销支持。
要知道泸州大曲在1952年全国首届评酒会上被评为中国最古老的四大名酒之一，并被确定为浓香型白酒的典型代表。
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