威士忌的历史起源(麦卡伦威士忌的历史和文化起源)
威士忌（Whisky、Whiskey），它是一种烈性蒸馏酒，由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年，调配成43度左右。英国人称之为“生命之水”， 可分为四类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
威士忌的酿造过程分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、老化和混合六个步骤
威士忌百龄坛连续30年获得2004年和2005年“国际烈酒挑战赛”奖，而百龄坛特醇威士忌则在2006年获得金牌。
中文名
威士忌酒
外文名
Whisky、Whiskey
配 料
大麦、玉米、黑麦等
起源国家
苏格兰，爱尔兰，英国
烈 度
43度
颜 色
黄色(主)
起源简述
截至2014年，威士忌酒的起源已不可测试，但可以肯定的是，威士忌酒在苏格兰已经生产了500多年，因此一般认为苏格兰是所有威士忌的发源地。
根据苏格兰威士忌协会的说法，(Scotch Whisky Association)据说苏格兰威士忌是从一个名字“Uisge Beatha饮料发展而来(意为“生命之水”)。
在15世纪，苏格兰的威士忌更多地被用作驱寒药水。
爱尔兰修道士在公元11世纪到达苏格兰传达福音，从而带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。
1780年，只有8家合法蒸馏厂，而400多家大大小小的非法蒸馏厂。他们只能通过偷工减料来生产威士忌，苏格兰威士忌的声誉也越来越“毁灭”。
1823年，英国国会颁布了消费法(Excise Act)为合法蒸馏厂营造宽松的税收环境，大力“围剿”非法蒸馏厂，极大地促进了苏格兰威士忌产业的发展。
1831年，苏格兰引进的塔式蒸馏锅(column still)，这种蒸馏锅可以连续蒸馏，大大提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加民用。
起源之争
爱尔兰的说法
爱尔兰威士忌的尊美醇厚
爱尔兰历史学家认为，最古老的苏格兰酿酒厂(艾拉岛Lslay)位于爱尔兰对面，最古老的威士忌酿酒厂——爱尔兰的布什米尔酿酒厂（Bushmills）1608年正式成立。
他们还证明，酿酒厂在正式成立之前已经生产了一段时间。他们使用了1602年英国出版的彭布罗克郡纪录片（Description Of Pembrokeshire）“大多数来自爱尔兰的移民都是手工业者，他们生产了大量的‘蒸馏酒’，然后在英国用马和骡子出售。”
苏格兰说法
H&皇家苏格兰威士忌
苏格兰历史学家搬出了最早用大麦酿造蒸馏酒的书面记录来捍卫自己的观点。
这些记录是在1494年苏格兰文献中发现的。当时英国国库编年史上有这样的记载:“给修士约翰·柯尔8斗小麦酿蒸馏酒。”（Eight bolls of malt to Friar John Corwherewith to make aqua vitae）这些小麦足以生产1000多升酒。
共同认可的说法
至于威士忌的起源，爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌都承认他们有一个共同的祖先，那就是“生命之水(蒸馏酒)” vitae，威尔士语称为uisge beatha）。后来逐渐成为苏格兰语中的whisky和爱尔兰语中的whiskey。
大事年表
威士忌大事件432年传教士圣巴特里克（St Patrick）来到爱尔兰，开始说服英格兰人相信基督教。爱尔兰人相信是圣巴特里克（St Patrick）将中东蒸馏技术带到爱尔兰。该技术用于在中东国家生产香水。苏格兰人认为他们缺乏书面依据，反驳了这一说法。1405年，uiscii出现在威尔士语中 beatha这个词是拉丁语aqua vitae(生命之水)，这个词是音译的。这个短语后来变成了苏格兰语和爱尔兰语中的uisge 英语中的beatha和usquebaugh。但不确定这种酒是否是用谷物酿造的。
大麦生产的“生命之水”于1494年在苏格兰的书面历史文献中首次提到。（aqua vitae），这种“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。
1556年在爱尔兰议会的记录中首次提到了大麦生产的“生命之水”。布什米尔，1608年最古老的酿酒厂（Bushmills<爱尔兰>）注册成立。
单词uisge在1618年具有独立的含义。同年，这个词在苏格兰高地一名官员的葬礼账单上提到，上面写着大麦生产的烈酒。
第一次蒸馏试验于1640年在新大陆进行。
1644年，苏格兰开始征收威士忌酒税。以各种方式满足与英格兰人战争的需要。
1661年，英格兰开始在爱尔兰征收威士忌酒税，随后出现了许多以大麦和土豆为原料的地下酒厂。
1707年英格兰与苏格兰议会合并后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。新规定的荒谬导致了酿酒业的混乱。许多酿酒商把酿酒车间搬到山区和地下。
克莱格，1789年美国肯塔基州的牧师（Craig），(大概)是第一个用印第安人吃的玉米粥发酵生产“波本”威士忌的人。
“波本”酒税于1791年征收，直到1920年颁布禁酒令。1823年，英格兰颁布了合理的消费税法（Excise Act），地下酿酒商再次出现。
1831年，爱尔兰人伊尼亚·柯菲发明了一种连续的蒸馏器——柯菲蒸馏器，获得了蒸馏器的专利。这种蒸馏器的出现使威士忌以低价大规模生产成为可能。
1853年，苏格兰德鲁·阿赛尔首次发明了调和威士忌（blend）。麦芽威士忌和谷物威士忌混合后，增加了后者的味道，降低了酿造成本。
1858年，哈伊拉姆·沃克（Hiram Walker）蒸馏技术首先引入加拿大。
1909年，大不列颠通过了一项法律法规，规定了苏格兰和爱尔兰威士忌的生产标准，其中之一是威士忌必须在橡木桶中陈酿3年。
1920年，在禁酒协会的努力下，美国通过了禁酒令，禁止销售、购买和生产各种酒类饮料。
美国于1933年12月5日废除了禁酒令，对世界酒类饮料市场产生了重大影响。
白酒文化可谓博大精深。民间有爱酒的人，称之为“酒是粮食精华，喝得越多，精神就越好”。普通人有一个简单的流言蜚语“饺子吃得越多，吃得越多”。以上仅对本文主题进行简要阐述。如果您想学习更多、更深入的知识，欢迎关注白酒预订网络www.haojiang5.com。
