如何识别白酒的好坏?
1、看:把酒倒进杯子里,看看它的流入速度。好酒一般清澈透明,无悬浮物和沉淀物。二是香气,优质白酒复合陈香优雅舒适;劣质白酒往往含有更多的杂醇油,味道粗糙,饮酒后不舒服。
如何鉴别好的白酒
1、闻:将杯子倒入半两斤或一斤左右,然后静置几分钟,闻闻香气。好酒味道柔和,没有强烈的刺激性。
2、观点:将白酒滴在干净的手掌中,用力摩擦热量。如果白酒挥发迅速,就意味着它是一种优质的白酒。如果白酒挥发缓慢,就意味着质量差。
3、品尝:喝少量酒,铺在舌面上,区分薄厚、柔软、醇厚、粗糙、酸、甜、甜、辣是否协调,余味是否长。
鉴别白酒质量的16种方法
白酒是中国餐桌上必不可少的饮料,也是中国饮食文化的重要组成部分。然而,市场上混合的白酒品牌也使消费者难以区分好酒和坏酒产品。那么,我们如何才能买到真正的纯谷物酿造的好酒呢?
一、看瓶型
许多名牌白酒都有独特的瓶型。例如,茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶体光滑,无杂质;泸州老窑特曲使用五颜六色的瓶子,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假冒产品瓶形厚度不同,外包装陈旧,无新鲜感,密封不严或压齿不整齐。真酒的商标标识精美,色彩鲜艳协调,有一定的光泽。假冒产品的商标标识粗糙,颜色不正确,图案模糊,与真正的名牌白酒商标标识外观明显不同。
二、闻香味
优质白酒具有香气浓郁、优雅细腻、柔软甜美、余香悠长、空杯香气持久的特点。把盛过酒的杯子静置一夜,第二天闻一闻。如果是好酒,还是会有浓烈的酒味。如果味道比较淡,那就是劣质白酒。它不仅闻起来像鼻子,而且闻起来不好,喝了容易头痛。
三、用手搓法
拿几滴酒放在手掌里,然后用手掌摩擦手掌几次,直到加热。纯谷物白酒加热后的气味很香,保留时间很长;相反,混合酒只有味道,不仅闻起来像鼻子,气味很奇怪,而且保留时间很短,很快就没有味道了。(白酒花越少,就越厚)4、食用油识别
将酒倒入无色透明玻璃中,观察自然光,酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。然后闻闻香气,用鼻子靠近杯口,辨别香气的高低和香气特征。最后,品尝它的味道,喝少量的白酒,铺在舌头上,区分味道的厚度、柔软度、醇厚度和粗糙度,以及酸、甜、甜、辣是否协调,以及回味的长度。低档劣质白酒一般以质量差或发霉的谷物为原料,工艺粗糙。它通常假装是名牌白酒或畅销白酒。喝窒息和受伤的白酒一定是劣质白酒。
五、烧碱检测
白酒是一种有机化合物,学名乙醇,分子C2H5OH,主要成分为乙基愈创木酚、苯甲醛等。根据微量成分的不同,可分为醇类、酯类和其他挥发性芳香族化平台,以及有机酸和氮化合物。当人们发现白酒中的有机物含量很高时,他们可以确定其优缺点。
六、看标注
国家名酒标有明确的产品执行标准,如:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型)是指纯谷物固态发酵白酒,不得添加任何香料、香料等外来物质。GB/T20821液态白酒是用含淀粉和糖的原料加曲、加水发酵而成的酒,常被称为好酒。