如何识别白酒的好坏？
1、看：把酒倒进杯子里，看看它的流入速度。好酒一般清澈透明，无悬浮物和沉淀物。二是香气，优质白酒复合陈香优雅舒适；劣质白酒往往含有更多的杂醇油，味道粗糙，饮酒后不舒服。
如何鉴别好的白酒
1、闻:将杯子倒入半两斤或一斤左右，然后静置几分钟，闻闻香气。好酒味道柔和，没有强烈的刺激性。
2、观点：将白酒滴在干净的手掌中，用力摩擦热量。如果白酒挥发迅速，就意味着它是一种优质的白酒。如果白酒挥发缓慢，就意味着质量差。
3、品尝：喝少量酒，铺在舌面上，区分薄厚、柔软、醇厚、粗糙、酸、甜、甜、辣是否协调，余味是否长。
鉴别白酒质量的16种方法
白酒是中国餐桌上必不可少的饮料，也是中国饮食文化的重要组成部分。然而，市场上混合的白酒品牌也使消费者难以区分好酒和坏酒产品。那么，我们如何才能买到真正的纯谷物酿造的好酒呢？
一、看瓶型
许多名牌白酒都有独特的瓶型。例如，茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶体光滑，无杂质；泸州老窑特曲使用五颜六色的瓶子，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假冒产品瓶形厚度不同，外包装陈旧，无新鲜感，密封不严或压齿不整齐。真酒的商标标识精美，色彩鲜艳协调，有一定的光泽。假冒产品的商标标识粗糙，颜色不正确，图案模糊，与真正的名牌白酒商标标识外观明显不同。
二、闻香味
优质白酒具有香气浓郁、优雅细腻、柔软甜美、余香悠长、空杯香气持久的特点。把盛过酒的杯子静置一夜，第二天闻一闻。如果是好酒，还是会有浓烈的酒味。如果味道比较淡，那就是劣质白酒。它不仅闻起来像鼻子，而且闻起来不好，喝了容易头痛。
三、用手搓法
拿几滴酒放在手掌里，然后用手掌摩擦手掌几次，直到加热。纯谷物白酒加热后的气味很香，保留时间很长；相反，混合酒只有味道，不仅闻起来像鼻子，气味很奇怪，而且保留时间很短，很快就没有味道了。（白酒花越少，就越厚）4、食用油识别
将酒倒入无色透明玻璃中，观察自然光，酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。然后闻闻香气，用鼻子靠近杯口，辨别香气的高低和香气特征。最后，品尝它的味道，喝少量的白酒，铺在舌头上，区分味道的厚度、柔软度、醇厚度和粗糙度，以及酸、甜、甜、辣是否协调，以及回味的长度。低档劣质白酒一般以质量差或发霉的谷物为原料，工艺粗糙。它通常假装是名牌白酒或畅销白酒。喝窒息和受伤的白酒一定是劣质白酒。
五、烧碱检测
白酒是一种有机化合物，学名乙醇，分子C2H5OH，主要成分为乙基愈创木酚、苯甲醛等。根据微量成分的不同，可分为醇类、酯类和其他挥发性芳香族化平台，以及有机酸和氮化合物。当人们发现白酒中的有机物含量很高时，他们可以确定其优缺点。
六、看标注
国家名酒标有明确的产品执行标准，如：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型)是指纯谷物固态发酵白酒，不得添加任何香料、香料等外来物质。GB/T20821液态白酒是用含淀粉和糖的原料加曲、加水发酵而成的酒，常被称为好酒。
