古酒是如何制作的，需要什么工具？
起源于中国的黄酒是世界上最古老的白酒之一， 黄酒，又称糯米酒和甜酒。在过去，它被称为“李”。糯米是中国汉族和大多数少数民族的传统特色白酒。主要原料是江米，也被称为江米酒。白酒无色透明，因此被称为“米酒”或“甜酒”。
黄酒是以大米、小米、黑米为原料，经蒸煮、糖化、发酵后过滤而成的低度饮料酒。古人认为黄酒可以用来祭祀神灵，御寒保暖，具有滋补养身的作用；同时，黄酒还具有舒筋活血、促进血液循环的作用。现代研究表明，适量饮用黄酒具有刺激神经系统的作用，有助于治疗风湿性关节炎，对健康有益；此外，黄酒还有助于消化。
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注意事项
1.在喝黄酒之前，你应该适当地吃一些食物。最好吃富含蛋白质和淀粉的食物，如馒头、面条、鸡蛋等。不要空腹喝，这会导致胃部不适，容易喝醉；
2.多吃（尤其是蔬菜），抗氧化剂和维生素可以保护肝脏；你也可以上更多的厕所，加速新陈代谢，排出毒素，减少体内垃圾的数量；3。饮酒后不能立即洗澡。如果洗冷水澡可能会导致热量聚集在人体内而不散发，增加内脏负担；4.感冒或其他疾病患者也应少喝酒（这是因为过量的乙醇会对体内积累造成伤害）。
参考资料来源：
百度百科-黄酒
古代如何酿酒
中国是白酒的故乡，也是世界上酿造白酒最古老的国家之一。几千年来，中国人以无数的方式喝酒来表达自己的情感，庆祝节日，与亲戚朋友聚在一起。白酒不仅是一种客观的物质存在，也是一种文化象征。
在中华民族五千年的悠久历史中，酒、诗、歌、赋一直占据着重要地位，渗透到整个中华五千年的文明史中。
自从蒸馏技术出现以来，“白酒”这个名字就开始出现在人们的生活中。《水浒传》中有这样一个情节：“庄子生龙活虎一时，让我倾听；大碗喝酒，大块吃肉”。可见古代“李白斗酒诗百篇”，李白本人也很爱酒。但是现在很多年轻人都不喜欢李白豪放潇洒的样子。“人生得意一定要尽情，不要让金瓶空对月。这是一句经典的劝酒辞。
唐朝以后，白酒这种特殊的饮料出现得更为普遍。北宋大科学家沈益芳在他的作品《天宫开物》中写道：“所有的奶酪都是由小麦制成的）。也就是说，发酵的原料可以在一定程度上加热成美味的白酒。自元明清以来，随着经济的发展，人们逐渐意识到使用谷物制造酒精是现代技术的重大进步。
中国酿酒的历史可以追溯到3000多年前的新石器时代晚期。当时，人类已经学会了酿造谷物。在原始社会中期至秦汉时期，由于农业生产的发展，粮食产量迅速增加，促进了酿酒业的发展。
白酒作为一种具有特定风格的饮料，广泛应用于各种场合和饮食活动中。在中国漫长的岁月里，历代皇帝和将相都喜欢喝酒。他们认为饮酒在中国是一种独特的生活方式，认为只有白酒才能通过经络、行药、杀死所有邪恶毒气、振奋精神、消除疲劳。《黄帝内经》记载:人知戒早饮，不能过量，于是养成了长期大量饮酒的习惯。《周礼·春官·酒正》中记录了许多禁酒令制度，《尚书·酒高》中也有关于酗酒罚行的规定。《论语.食物志》提到“酒者，天下之所兴，肇自上帝...有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。“这里的解释是指酒没有蒸馏纯化，糖基本转化为乙醇。
因此，我们今天看到的是最早的人工酿造过程，即利用微生物自然发酵生产含有一定浓度酒精的饮料。但这个过程需要一定的技能和经验来完成。
1.选料-选用优质高粱作为主要原料。
2.浸泡-将高梁洗净，用清水浸泡15～20小时。(由于地下环境温度变化不大，水中钙镁离子含量非常丰富。)3.煮熟——将清洗过的玉米摊开，铲入蒸笼中进行初蒸。(注意玉米要完全冷却到室温)
4.搅拌-将粉碎成分(糠壳)按比例均匀撒在糯米上(稍厚)，用手轻轻压实。
