贵州仁怀是我国的酒都，贵州仁怀酒文化及酿酒历史也从这里起源。
中国酒文化与华夏文化是一起萌生的，我们可以把酒当成一种文化符号，去阅读中国酒的历史，我们可以发现，酒在每个朝代无处不在，影响着每一个朝代的历史。我们可以从贵州仁怀酒文化及酿酒历史中看得出，贵州仁怀这一地区，有着优越的地理换机、适合酿酒所用的微生物群和甘甜的泉水，而这些为酿造酱香型白酒提供了得天独厚的先天条件。仁怀注定称为上好的酿酒之地，因此仁怀拥有久远的酒文化及酿酒历史。
中国酒文化是典型传统农耕文明的产物，粮食只要充足，有粮可多，家家户户都有饭吃，不会饿到肚子，这些都是酒出现和存在的基本条件。赤水河流域的仁怀，就很适合。商周时期，生活在仁怀的百姓，就将吃不完的粮食，放进陶罐之内，再让粮食进行发酵，让其酿造成人们喜欢喝的美酒。
贵州仁怀酒文化及酿酒历史起源于什么时候？据一些资料记载，较早要从战果时期起源，那时的贵州一带就生产一种枸酱酒，汉代的时候，贵州的酿酒又进入一个新的阶段。贵州仁怀酒文化融合了民间文化、地域特色和历史传承，饮食文化是我们认识仁怀的重要途径之一，当地的人们将饮食与酒搭配相结合，这才形成了独特的饮食文化。
从整体上看，贵州仁怀酒文化及酿酒历史很有特点，其酿酒之起始，和农业文化一起开始。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名酿不绝于世。我们通过对贵州仁怀酒文化及酿酒历史的理解，我们不难发现其深厚的文化底蕴和文化价值，贵州仁怀酒给我们带来了美味与享受。
