很多人还不知道如何酿造水果。现在让我们来看看！
怎样做水果米酒？
水果米酒是以水果和大米为主要原料酿造而成的低度酒，口感醇厚，风味独特。以下是制作水果米酒的简单方法，供您参考:
1.适量的可食用水果(如草莓、樱桃、杏子等。)
2.糯米、白米或五谷杂粮米都可以，1斤
1.将洗净的水果切碎或捣碎成泥。
2.将大米洗净后，用清水浸泡6~8小时，直至发芽。
3.将发芽的大米蒸熟或用电饭煲煮熟，晾凉备用。
四、将糯米或五谷杂粮米煮熟，冷却至室温。
5.将泥状水果倒入干净的发酵罐中，加入一定量的冰糖或白砂糖，搅拌均匀。
6.加入蒸米和煮米，再搅拌均匀。
7.加入适量的米酒曲(按包装用量标准)并充分混合。
8.盖上盖子，将发酵罐放在温暖、通风、干燥的地方，在室温下发酵。每天打开罐盖，搅拌一次，以促进发酵过程，大约5~7天后制成水果和米酒。
水果发酵酿造过程
1、首先，将采摘的水果处理干净，用大火蒸30分钟，然后放在阳光下晾干。
2、将晒干的水果再蒸一次，晒3-5天，这样循环，直到水果干燥。
3、此时将水果放入瓶中，再加入30度以上的白酒，不超过5cm的水果，浸泡3个月左右即可。
怎样做水果酒？
酿造果酒是指以水果为原料，用果实或果桨破碎发酵而成的果酒，其酒精度一般为6-8度。既然是“酿”，就不要“泡”。这里的“自酿”是指除主料、糖、水、果酒干酵母外，最好不要添加任何其他酵母。玻璃和陶器也用于器具上，塑料和铁器应尽可能少地使用。一切都是纯天然的。樱桃酒:用清水冲洗成熟的红樱桃，去除果核、青粒、霉粒、破粒等。，放入干净的容器中，用手或茶杯挤压或捣碎。注意保持手和器具的卫生，不要使用铁、铜和其他金属工具和容器，以保持原材料的清洁和纯净；当樱桃汁放入容器中时，可在一天后开始发酵；将酵母放入樱桃汁中，最好在15~25℃，不要超过35℃。2~3天后，可以看到大量二氧化碳被排出，皮肤残留物漂浮并形成一层盖子。发酵时，漂浮的樱桃应每天用消毒筷子压入果汁中两次，樱桃酒味道更好。2~3天后，你可以直接在容器中加入糖。不要在加入前加入水化糖。糖完全溶解后，继续在容器中发酵。当果汁开始清晰时，即发酵结束；然后开始挤压。将发酵后的樱桃汁倒入干净的布袋或纱布中挤压或扭转。樱桃酒流出，称为原酒；澄清原酒，比例约为30毫升樱桃原酒，加入一个蛋清，将蛋清打成泡沫状，用少量白酒充分搅拌，然后加入白酒，然后充分搅拌和静置，直到白酒透明，沉淀物丢弃；最后，加糖调味。加糖量约为樱桃酒的12%~14%。溶解糖时，用原酒搅拌溶解。西瓜酒：
1、选用完全成熟、含糖量高的新鲜西瓜作为原料。2、先将西瓜洗净，沥干水分，再去皮捣碎榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～保持75℃备用约20分钟。注意西瓜汁不能用铁锅储存和加热，以免反应，影响白酒的质量和颜色。3、西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入消毒灭菌的搪瓷缸或瓷坛中。首先用手持糖度计测量西瓜汁的含糖量，加入纯白糖将西瓜汁的含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。4、发酵后，将准备好的西瓜汁搅拌均匀，放置在25℃～酒精在28℃的环境中发酵。15天后，用虹吸管吸入另一个罐子或罐子，并按西瓜汁量的10度发酵％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅中煮沸，冷却后用纱布过滤，放入缸中，密封缸，常温陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿时间越长，味道和质量越好。5、将西瓜酒放入干净的酒瓶中装瓶、杀菌、储存，用密封机密封，在70℃温度下杀菌10～15分钟。贮藏西瓜酒的适宜温度为5℃～因此，25℃应存放在阴凉干燥的地方。梨酒：梨酒和白酒的生产方法基本相同，但原料不同，处理方法不同。梨用水洗净晾干。再次切碎或用刨子刨成丝，里面的梨核不要。外皮一起刨进去。然后加入酒曲，适量破碎，约0.5%。用手搅拌均匀，再加10%。的白糖。装入容器。最好是小口径的。让它发酵，每天上下摇晃一次。大约两个多月后就变成了。我以为梨酒是白色的，但结果是淡紫红色的。鲜枣酒：用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。用水冲洗新鲜的枣子，然后在阳光下晒几个小时。将枣放入大瓶中，加入开水和糖，拧紧瓶盖，然后在室温下储存。每10天拧开瓶盖放气，摇动枣粒。酿造两个月后，开盖后有枣酒味时，可随时饮用。鲜枣酒香甜可口，特别爽口，适合大众饮用。而且鲜枣营养丰富，尤其是鲜枣含有抗坏血酸(维生素C)，在水果中排名第一。据分析，每100克鲜枣含有243毫克抗坏血酸，而每100克葡萄含有5毫克抗坏血酸。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、牙龈出血，降低血胆固醇。因此，饮用鲜枣酒对健康非常有益。酿橘子酒：1、原料选择：橘子3斤，糖1.4斤。柑橘酒的风味明显不同，因为柑橘品种的选择和清洗不同。我选择了蜂蜜柑橘品种，果酒的苦味远低于其他品种。建议用高糖系列的蜂蜜柑橘酿造柑橘酒。去皮前应清洗柑橘皮，以免去皮时弄脏柑橘瓣。2、用于柑橘剥皮榨汁的容器可避免使用塑料制品。玻璃和陶瓷容器可用于选择。柑橘汁不应装满容器，应留出约20%的空间，否则柑橘汁在发酵过程中会溢出。3、加入活化果酒干酵母，取少量柑橘汁搅拌溶解果酒干酵母。此时，柑橘汁的理想温度为38摄氏度，冷却约20分钟至28摄氏度，倒入挤压柑橘汁中。柑橘酒每次酿制200升以下时，每升柑橘汁中加入果酒干酵母约1克。4、根据柑橘的含糖量不同，分次加糖量一般在8%~10%左右，这样发酵结束时酒精含量在11%左右。为防止糖浓度和发酵温度过高，应在三天内加入六次糖。5、早期发酵一定不能用盖子完全密封，否则会爆炸！如果气体能溢出，我用传统的荷叶坛用水密封。果酒酵母的适宜温度为15-28摄氏度，因此柑橘汁的发酵温度应保持在22摄氏度左右。一般4~6天后，没有气泡，主发酵基本结束，柑橘汁酿成新酒。6、除渣前期发酵后，容器底部会有一些沉淀物，可将酒从一个容器中倒入另一个容器中去除沉淀。7、后期发酵将去渣后的柑橘酒密封至10天左右，用双层纱布过滤。8、陈酿储存柑橘酒后期发酵初期有明显的生酒味道，味道很差。经过6个月以上的密封储存，生酒的味道明显消失，8个月以上的口感符合要求，颜色为淡黄色，清澈透明
