什么是浓香型白酒
浓香型白酒是中国白酒中一种重要品种，以浓郁芳香、口感醇厚、回味绵长而著称。其最大特点在于发酵多种酿造原料，采用卤汁酵母、土曲等发酵剂，通过长时间发酵和陈放而形成独特的风味。
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浓香型白酒工艺关键之原料选择
浓香型白酒的关键在于多种酿造原料的选择，一般包括高粱、小麦、玉米、大米、小米等，通过调配不同种类的原料，可以打造出独特的味道和香气。同时，原料的质量也要符合要求，比如高粱选用大粒、饱满、干燥、无霉变、适度发芽的好品种。
浓香型白酒工艺关键之发酵技术
浓香型白酒的发酵技术也非常重要，要求酵母的发酵过程需要长时间，这样才能让原料的香味充分发挥。其中，卤汁酵母和土曲是浓香型白酒中常用的发酵剂，卤汁酵母发酵速度快、适应性强，而土曲则需要更长的发酵时间，但能够增加酒的香气和风味。
浓香型白酒工艺关键之窖藏储存
浓香型白酒的储存也非常重要，经过发酵和蒸馏后的白酒需要在窖池中陈放6个月以上，让白酒与窖池中的气氛和微生物交互，形成酒的独特风味。此外，储存期间还要进行定时、定量的提醒，保持温湿度、保护酒的品质。
结论
浓香型白酒独特的风味是多种工艺环节综合作用的结果，其中，原料选择、发酵技术以及窖藏储存都非常重要。只有通过科学的工艺流程和稳定的质量控制，才能打造出优秀的浓香型白酒，满足消费者的需求。
