什么是酱香型白酒
酱香型白酒是中国传统酒中的一种，是以高粱、小麦或玉米为主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程制成的。酱香型白酒以浓郁的酱香味和较高的度数著称，是中国白酒中的名品之一。
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粮曲在白酒生产中的作用
粮曲是指用特定菌种对大麦、小麦、玉米等粮食进行发酵制作而成的一种酱香型白酒发酵剂。在酿造白酒的过程中，粮曲起到了非常重要的作用，它能够在淀粉直接转化成酒精之前，先将淀粉转化成葡萄糖，增加发酵的效率。而且，粮曲中含有的各种酶能够将淀粉分解成多种多样的糖类和氨基酸，有利于提高酒的香气和风味。
酱香型白酒其粮曲比是多少
根据目前市面上各个酒厂生产酱香型白酒的情况来看，白酒生产中的粮曲比例一般在15%~25%之间。以酱香型白酒中常用的高粱为例，一般是将高粱和烤曲按7:3的比例拌匀制成混合曲，然后再按照合适的比例添加发酵锅中进行发酵，实现白酒发酵和陈化的过程。当然，不同的酒厂根据自己的配方会有所不同，粮曲比例也可能会有所调整。
总结
酱香型白酒是中国传统的一种名酒，粮曲在酒的生产中有非常重要的作用。根据市场上的情况来看，各个酒厂在生产时的粮曲比例一般在15%~25%之间。对于消费者来说，在选购酱香型白酒时，可以根据自己的口味和喜好，选择喜欢的品牌和款式。
