大家好，为什么白酒存放越久越苦的一些知识，其中也会对白酒为什么会越存越香进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
酱香型白酒为什么后味是苦的
后味苦不是酱香酒特有的，啥香型的酒都有后味苦的。因为不是这专业的，只能说点感觉。我认为一是原料有问题，二是操作有问题。比如在酿米酒时或者叫做醪糟，发酵温度高了就容易后味苦，自己做东西肯定不会用有问题的原料。仿真酒通常会后味苦，有些加很多甜味剂，你会感觉甜和苦是分开的，仿真酒肯定不是正常原料。即便是好料但保存不当捂了就会出现苦味。
白酒中的苦味是什么
优厧白酒是苦，辣，酸，甜，涩五味俱全。蒸溜出酒的程序是最先流出的叫酒头，酒头是爆辣劲大，气味也重（有点呛鼻了感觉）。随流随品，到有甜味时就要另换容器，酒身甜味大，劲醇和。酒身的流量较大。到有微苦味时以后就属酒尾了也要单接收。酒尾的流量较少，先是苦味后带奌涩味，这就算接收完成，再下边就是有奌腥味了，腥味的就不能入酒了。接到这些酒后，酒头酒身酒尾要单独放。储存至少三个月后进行勾兑，如果酒味过于辣，必须要用酒尾的苦味去中和，所以带苦味的酒尾在勾兑中也是不可缺的。在成品酒中的苦味就是酒尾。
金沙酱酒后尾苦是什么情况
其实白酒入口甜、回味苦在白酒界是个普遍现象。优质白酒，它应该富含相互之间具有适当浓度比例的呈味物质和呈香物质。酸味开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。白酒中酸比例的失调，会引起消费者产生后苦，更有甚者会引起上头、口干等不良反应。
还有就是由于原料和工艺上的毛病，如曲量过大，杂菌滋生等产生不适量的物质，在勾酒的过程中，这些物质都存在，白酒就会有苦或不同程度的苦。
