古时饮酒之礼，依次为：敬拜神灵，祭奠先祖，轻啜美酒，尽杯而止。
自古以来，我国被誉为礼仪之邦。然而，现代生活中礼仪的缺失令人惋惜，唯有追溯古风，方能觅得些许待客之道与酒礼习俗。
古代饮酒的礼仪“四部曲”
行拜礼以示尊崇，倾酒祭地以谢养育之恩，轻尝美酒赞其醇厚，令主人欢颜，终而举杯尽饮。
酒宴之上，主宾相敬，主人举杯以“酬”客人，客人亦以“酢”回敬。举杯之际，辞藻飞扬，共叙情谊。同席之间，亦以“旅酬”互敬，次序而行，称为“行酒”。敬酒时，主宾皆需“避席”起立，礼仪之至。通常以三杯为度，尽享酒宴之乐。
《礼记·玉藻》有云，君子举杯，饮一杯则神态庄重，饮两杯则举止温文尔雅，饮至三杯，则心情舒畅，进退有度。此乃宴席间礼仪之度。观此，古人之礼节完备，实为今人所难以望其项背。
